谷雨节气是春季的最后一个重要节点，代表着春天的结束和夏季的即将到来。作为农耕文化中的传统节令，"谷雨"有着“雨生百谷”的含义，这个时候降水充沛，气温逐渐回升，正是万物茁壮成长的好时节。每到谷雨，许多地方都会举行祭祀活动，如“谷雨祭仓颉”，还有“北方吃香椿，南方饮茶”等习俗，体现了人们对丰收的期望和对美食的热爱。香椿，作为春天的代表性食材之一，味道清新，营养丰富，做法也多种多样。在众多吃法中，香椿拌豆腐就是一道简单又美味的家常菜，色泽清新、口感独特，连厨房新手也能轻松上手，赶紧来尝尝这道春天的味道吧！
材料准备：
香椿 80克
北豆腐 250克
生抽 1勺
橄榄油 半勺
香油 半勺
做法步骤：
将香椿用清水冲洗干净，北豆腐切成小方块。
锅中烧开水，放入香椿焯水，煮至香椿变为翠绿色，约1分钟。
迅速将焯过水的香椿放入凉水中浸泡，降也有助于去除残留的硝酸盐和亚硝酸盐。
把香椿的根部去掉，然后切碎。
北豆腐也放入沸水中焯水，焯水1分钟后捞出，沥干水分。
将香椿碎和豆腐块放入盘中，加入1勺生抽调味。
然后加入半勺橄榄油和半勺香油。
将所有材料轻轻搅拌均匀，即可享用。
轻轻一尝，感受春天的味道。
小贴士：
选择香椿时，最好挑选紫红色的嫩叶，且芽长不超过16cm，这些嫩芽含有的硝酸盐和亚硝酸盐较低，适合食用。
焯水是去除香椿中有害物质（如硝酸盐和亚硝酸盐）的一种有效方法，研究表明，焯水1分钟可去除约2/3的有害物质。
香椿的营养价值：
香椿不仅是春季的时令美味，还有诸多健康益处：
开胃健脾：香椿含有香椿素等天然物质，能够帮助健脾开胃，促进食欲，尤其适合食欲不振的人群。
抗衰老美容：香椿中富含维生素E及类激素物质，具有抗衰老、补充阳气、滋润肌肤的作用，常食可帮助保持年轻的状态。
清热利湿：香椿性凉，能够清热解毒，有助于排除体内湿气，改善泌尿系统的健康，对于肠炎、痢疾等病症有良好的辅助治疗效果。
祛虫疗癣：香椿具有抗菌、消炎、杀虫作用，传统上用于治疗蛔虫病、疮癣等皮肤病。
止痢止血：香椿还有收敛作用，能够缓解久泻久痢、肠痔便血等症状。
结语：