春夏季节，正是品尝滋补汤品的好时机。尤其是这道酸爽开胃的鸭汤，选用老鸭搭配酸萝卜，清淡爽口、不油腻，且不带腥味，十分适合这个季节。整道菜几乎使用有机食材，制作简便，且没有油烟，堪称一款既省心又健康的家庭汤品。
所需食材：
老柴鸭1000克
薏米50克
酸萝卜200克
有机白萝卜1根
红枣2-3颗
枸杞适量
姜块1块
大葱半根
少许盐
纯净水或过滤水适量
有机香菜适量（根据个人口味添加）
步骤详解：
处理鸭肉：将鸭肉切块，准备好薏米和姜。取一个不锈钢炖锅，加入冷水，将鸭肉块放入，确保水面能够完全覆盖鸭肉。开火加热至水沸腾，然后撇去表面浮沫，继续用中小火煮5分钟，直到血沫浮起。捞出鸭肉，弃掉浮沫汤，接着将鸭块用热水冲洗干净，锅内也要清洗一遍。
炖制鸭汤：清洗干净的炖锅中重新加入纯净水或过滤水，放入洗净的鸭肉块，确保水面覆盖鸭肉。大火加热至水开后，加入切片姜和清洗过的薏米。此时不要加盐，因为酸萝卜本身含盐，待后续加入时再根据口味调整盐分。此时将汤炖煮半小时，捞出品尝，视咸淡再决定是否加盐。
加入酸萝卜：当汤炖至一定程度时，加入酸萝卜。若使用的是盒马购买的酸萝卜，里面通常配有一包腌料，但不需要这包炖料，最好只将酸萝卜本身取出，洗净后再放入锅中。这样能够避免增加不必要的香料味。
加入其他配料：此时加入红枣、枸杞和少许白糖，用以调味和增香。继续炖煮至鸭汤入味。大约炖煮1小时后，加入有机白萝卜。这里推荐选择云南高原的白萝卜，肉质更绵实，非常适合与老鸭一同炖煮；而本地当季的水分较大的白萝卜，更适合炒菜或者凉拌。
炖制萝卜：加入白萝卜后，再炖煮30分钟，直到萝卜软烂入味，汤色浓郁。此时可以根据个人口味微调调味，尝一尝咸淡，必要时可以再加入一点盐。
完成与装盘：出锅前可以根据个人喜好，在碗里撒上一些香菜末，增添一丝清香。香菜不要直接放入锅中，以免汤的味道变得过于浓烈。