准备材料：
花甲 250 克
金针菇 1 把
粉丝 1 把
蒜瓣 4 瓣
小米椒 2 个
料酒 1 勺
生抽 1 勺
蚝油 1 勺
豆瓣酱 1 勺
食用油 2 汤匙
小葱 1 根
制作步骤：
花甲吐沙
首先将花甲买回来后，放入清水中，加入少量盐和几滴食用油，浸泡至少 2 小时，让花甲吐出沙粒，保持其新鲜度。
泡发粉丝
将粉丝放入温水中浸泡，直至，这样做可以使粉丝更容易入味，口感更好。
准备金针菇
将金针菇的根部切去，清洗干净后备用。金针菇的口感可以为这道菜增添一丝清新。
切蒜和小米椒
蒜瓣剁成蒜末，小米椒切成圈，备用。蒜末和小米椒的辛辣味能为菜肴增添香气和层次感。
爆香蒜末和小米椒
锅中加热食用油，油热后将蒜末和小米椒放入锅中快速爆香，香气四溢。
调制料汁
接着加入料酒、生抽、蚝油和豆瓣酱，调成均匀的料汁。搅拌均匀后，味道更加浓郁，带有鲜香的咸香味。
铺底材料
准备一个耐热锅，底部铺上泡发好的粉丝，再将清洗过的金针菇均匀铺在粉丝上，最后将吐沙后的花甲整齐地放置在金针菇上面。
倒入调味汁
将调好的料汁均匀地倒在花甲和蔬菜上，确保所有食材都能吸收这美味的调料。
蒸制加热
盖上一层锡纸，再放上一张锡纸封好两边的边缘，确保食材受热均匀。盖上锅盖，用中小火加热 8 分钟，让食材的味道相互融合，花甲的鲜美充分释放。
撒上葱花
8 分钟后，打开锡纸，你会看到花甲、金针菇和粉丝已经完全入味，散发出诱人的香气。此时撒上一些切好的葱花，增加香气与色彩。
完成
一道美味的蒜香花甲金针菇就完成啦！每一口都充满了丰富的层次感，鲜美、香辣、带有丝丝温暖的辣味，简直让人一试成主顾。
小贴士