蟹味菇，作为一种风味独特的食用菌类，近年来受到越来越多食客的青睐。之所以被称作“蟹味菇”，是因为其味道类似蟹肉的鲜香，口感既比平菇更加鲜美，又不失一种韧性，吃上一口令人回味无穷。这种菇的肉质比香菇更厚实，质地也更有嚼劲，给人一种与众不同的享受。目前市面上流通的蟹味菇主要有浅灰色和纯白色两种，其中白色品种又被称作“白玉菇”或“玉龙菇”。它富含丰富的维生素及17种氨基酸，尤其是赖氨酸和精氨酸的含量较高，这些成分对青少年的智力发展、身高增长非常有益，同时还能帮助抗癌和降低胆固醇，广受健康饮食爱好者的推崇。那么，蟹味菇究竟怎么做才能展现它的美味呢？今天就为大家带来几种简单又美味的蟹味菇食谱，喜欢这道食材的朋友们，不妨来试一试吧！
番茄炒蟹味菇
所需食材：
番茄3个
蟹味菇300克
食盐1茶匙
白糖1茶匙
生姜1块
大蒜3瓣
生抽1汤匙
蚝油1汤匙
制作步骤：
先将生姜切成薄片，大蒜剁成蒜片备用。番茄用开水烫5分钟，去皮后切成小块。蟹味菇切去根部，清洗干净。
热锅凉油，加入姜片和蒜片，小火炒香。然后放入番茄块，翻炒至番茄出汁。
加入1茶匙白糖调味，之后放入蟹味菇，调入1茶匙食盐，1汤匙生抽和1汤匙蚝油，快速翻炒均匀。
炒至蟹味菇断生，汤汁略收干即可出锅。
毛豆泡椒炒蟹味菇
所需食材：
蟹味菇200克
毛豆300克
红泡椒10个
生姜1块
食盐1茶匙
制作步骤：
热锅放油，加入姜片和泡椒，小火炒出香辣味。
然后加入毛豆和蟹味菇，翻炒均匀。翻炒一会儿后，加入小半碗清水，盖上锅盖，用中火焖煮3分钟。
当锅内汤汁减少时，加入1茶匙食盐，大火翻炒均匀，直到锅内无多余汤汁，即可出锅。
五花肉炒蟹味菇
所需食材：
五花肉200克
蟹味菇300克
青红椒各1个
食盐1茶匙
生抽1汤匙
蚝油1汤匙
制作步骤：
将青红椒去蒂去籽，切成小块。蟹味菇去根清洗干净备用。
五花肉切薄片，放入热锅中用小火煸炒，煸出油脂至微焦，盛出多余油脂。
加入1茶匙食盐、1汤匙生抽和1汤匙蚝油，翻炒均匀后，放入蟹味菇翻炒至断生。
最后加入青红椒块，再炒几下至断生即可。
蟹味菇炒虾仁
所需食材：
虾仁50克
蟹味菇200克
红菜椒1个
黄菜椒1个
生姜1块
食盐1茶匙
生抽1汤匙
胡椒粉1茶匙
料酒1汤匙
制作步骤：
红菜椒和黄菜椒切成丝，蟹味菇加入少许食盐、胡椒粉和料酒，腌制片刻。
热锅倒油，将虾仁用漏网捞起，待油温升至7成热时放入锅中快速过油，捞出沥油备用。
锅中留底油，先将蟹味菇炒软，再加入虾仁和菜椒丝，加入食盐和生抽，翻炒均匀后即可出锅。
清炒蟹味菇
所需食材：
蟹味菇350克
青红椒各1根
食盐1茶匙
生抽1汤匙
蚝油1汤匙
水淀粉适量
制作步骤：
青红椒去蒂去籽后，切成小条。蟹味菇去根清洗干净。
锅中加清水烧开，水开后加入少许食油，再将青红椒条和蟹味菇放入锅中焯水，断生后捞出沥干备用。
锅中倒油，油热后加入焯过水的蟹味菇和青红椒，加入1茶匙食盐、1汤匙生抽、1汤匙蚝油，翻炒均匀。
最后加入少许水淀粉，翻炒至收干，勾芡后即可出锅。
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