香辣爆炒海螺片，别样美味
文/雨姗小主
这道爆炒海螺片，配料简单，做法却能展现出海鲜的鲜美和蔬菜的脆爽。吃过水煮海螺，今天来点新花样，让我们一起挑战这道滋味十足的爆炒海螺片吧！
材料清单：
海螺 8只
莴笋 1根（小号）
青椒 2个
红椒 1个
干木耳 适量
姜片 4片
大蒜 3瓣
青葱 3根
食用油 适量
盐 适量
料酒 适量
生抽 适量
蚝油 适量
生粉 少许
做法步骤：
准备莴笋
将莴笋去皮后切成菱形片，撒上适量盐稍微腌制，帮助去腥并保持脆感。
处理青红椒
青椒和红椒分别切成小块，备用。辣椒的香气会为海螺增色不少。
泡发木耳
干木耳提前泡发并洗净，木耳在热油中炒制时会吸收其他食材的味道，增加菜肴的层次感。
敲开海螺
用工具敲开海螺的硬壳，取出海螺肉。注意可以将海螺放入袋子里敲打，避免壳四散，操作起来更安全。
清洗海螺肉
将海螺肉用面粉清洗，去掉附着的粘液和黑色薄膜。这个步骤特别重要，可以确保海螺肉更加洁净，口感也会更加。
切片海螺肉
将处理好的海螺肉切成薄片，刀一定要锋利，才能切得更均匀。刚开始切可能有些不熟练，等多试几片就能上手了。
二次清洗海螺肉
切好的海螺肉再次用清水冲洗，确保没有残留的杂质。
焯水
在沸水中快速焯水海螺片。时间不宜过长，轻轻搅动防止粘连，捞出时要注意海螺肉的嫩滑口感，不要煮过头。
热锅热油爆炒
锅中倒入油，油热后放入姜片、蒜末，和青红辣椒一起炒出香味，注意火候，辣椒炒至稍微软化即可。
加入莴笋和木耳
加入挤去水分的莴笋片和木耳，快速翻炒均匀，莴笋炒至微微，香气四溢。
加入海螺肉和调味料
将焯过水的海螺片加入锅中，迅速翻炒，加入适量的料酒、生抽、蚝油和盐进行调味。翻炒均匀，使海螺肉充分吸收酱料的香味。
勾芡收汁
用生粉调成薄芡，淋入锅中，继续翻炒至稍微。最后撒上切好的葱段，快速翻炒几下，葱段软化即可出锅。
装盘上桌
一盘色香味俱佳的爆炒海螺片就完成了！鲜嫩的海螺肉，脆爽的莴笋，搭配上辣椒的微辣，味道绝对让你一试成主顾。
小贴士：
在敲开海螺时，放入袋子中敲打可以避免海螺壳，打扫起来也更方便。
如果想要更浓郁的风味，可以适量增加蚝油或生抽，口感会更鲜美。
记得控制海螺焯水的时间，不要过长，否则肉质容易变老，失去原有的鲜嫩口感。
海螺的健康益处：
海螺是一种性凉味甘的海鲜，具有清热明目的功效。它能够有效缓解眼睛疲劳、预防眼部疾病，特别适合长时间面对电脑或手机的朋友。海螺还能够清热解毒，帮助治疗肺热、心腹疼痛等症状。
海螺对醉酒者也有一定的醒酒效果。不过需要注意的是，螺肉不宜与某些食物或物一起食用，如中蛤蚧、西土霉素等，也不应与牛肉、羊肉、蚕豆等食物同食，以免引起不适。食用海螺时不建议搭配冰水，以免引发腹泻。