在今天的寒冷季节，北京的天气异常晴朗干燥，从去年至今，天气一直持续这样清爽的状态。即使是冬天，阳光照射在阳台上，温暖的阳光透过窗户洒进屋内，室温也能轻松达到28度，给人一种温暖的感觉。
这种美好的天气，让我家的阳台变得生机勃勃。尽管是冬季，阳台上的茉莉花时不时地开出几朵白色的小花，绣球花也在静静地生长，展现出一片生机。两盆长寿花更是开满了，看起来非常喜庆，仿佛提前迎来了春天的气息。
在这样的日子里，晨跑之后特别能够享受美好的早餐。今天，我打算和大家分享一款我特别喜欢的早餐——的鸡蛋饼。这种鸡蛋饼与那些外卖平台上购买的半成品葱花饼不同。自制的面糊摊出来的饼，弹牙，带有淡淡的奶香，味道浓郁，口感极佳。
制作这种鸡蛋饼的关键在于面糊的调制。为了能摊出香气十足的鸡蛋饼，面糊的粘稠度必须掌握得当。接下来，我将分享制作这种鸡蛋饼的步骤，希望大家都能做出美味的早餐。
鸡蛋饼
食材：
面粉 200 克
牛奶 360 克
鸡蛋 2 个
盐 3 克
步骤：
首先取 200 克面粉，搭配大约 200 毫升牛奶，通常一袋牛奶就差不多了。不过不同品牌的面粉吸水性有所差异，所以在加入第二袋牛奶时，要根据面粉的吸水程度灵活调整。一般建议加入 300 克牛奶，然后开始搅拌，直到面糊变得顺滑。
如果手头没有牛奶，也可以用清水代替，接着加入 3 克盐，继续搅拌，直到面糊无颗粒，完全顺滑。
重要的一点是，不要一次性把鸡蛋放进去。在牛奶混合好后，先打入一个鸡蛋，搅拌均匀。这样有助于确保鸡蛋和面糊更好地融合。
如果搅拌后的面糊稍显粘稠，可以再加入第二个鸡蛋，继续搅拌，直到面糊达到理想的状态。
在这次的做法中，准备了三个鸡蛋，但实际上只用了两个。搅拌完后的面糊呈现出一种理想的状态：当你提起硅胶刮刀时，面糊能够顺畅地滴落，但又不会立刻消失，面糊大约需要五六秒才能与碗里的液体完全融合。
即使再怎么搅拌，面糊中依旧会有一些小颗粒。这个时候，可以通过细筛网过滤一下，得到更细腻光滑的面糊。
在平底锅中刷上一层薄薄的食用油，建议使用锅底较薄的不粘锅，这样鸡蛋饼能更均匀地受热，熟得也更快。
倒入适量的面糊后，轻轻晃动平底锅，让面糊均匀覆盖锅底。
将炉火调至中小火，等待大约 15 秒钟，直到面糊开始凝固，这时就可以翻面了。
每张鸡蛋饼大约三到四次，整个过程不到一分钟，就能完成一张香喷喷的鸡蛋饼。
这里有一个小窍门，做过几次的人都知道：摊完第一张饼后，锅底非常热，如果直接再倒入面糊，很容易让面糊在锅底瞬间凝固，无法均匀地摊开。为了避免这种情况，可以把平底锅放到水龙头下冲洗一下，迅速降低锅底温度，这样可以让下一个鸡蛋饼摊得更加均匀。
我做了六张鸡蛋饼，金黄诱人，香气扑鼻。
这些做好的鸡蛋饼，口感，可以搭配土豆丝、培根或者香肠，成为一道丰盛的早餐，既营养又美味。