随着秋季的结束，我们迎来了寒冷的冬季，气温逐渐降低，很多人也发现自己胃口大开，什么都想吃，尤其是大鱼大肉。这时，不少人可能会不自觉地摄入过多的热量，导致体重悄悄增加。冬季是一个特别适合调养身体的时节，适量的肉类和丰富的蔬菜搭配，可以帮助我们保持身体健康。在享受美食的也要注意合理搭配，保持营养均衡。
材料准备：
主料：香菇五六朵、油菜心一把、猪瘦肉100克
调料：生姜一小块、大葱一根、大蒜两瓣、蚝油10克、生抽10克、胡椒粉2克、水淀粉20克、香油5克、盐2克
做法步骤：
清洗食材：首先将油菜心和香菇放入大盆中，加入一勺盐，倒入清水，浸泡约10分钟。这不仅能去掉蔬菜表面的农残留，还能清洗掉香菇的杂质和虫卵。浸泡完后，用清水冲洗干净，再将水沥干备用。
切配食材：香菇底部的根去掉，切成薄片；油菜心的根部用刀切开，方便入味。切好的菜和香菇分别放入盘中备用。
腌制猪肉：猪肉切成薄片，放入碗中，加入盐、料酒和淀粉，用手抓匀，腌制10分钟。与此将葱姜蒜切成末，放入碗中备用。
焯水油菜心：锅中倒入清水，开火烧开后，加入半勺盐和一小勺植物油，再把油菜心放入水中焯烫。加盐和油是为了让菜心的颜色更加鲜亮，焯水时间不宜过长，约2分钟即可，捞出后稍微沥干水分，整齐地摆放在盘中。
焯水香菇：同样，将香菇放入沸水中焯水30秒，时间不宜过长，主要是去除香菇的异味。然后捞出，沥干水分，备用。
炒猪肉：锅中加入一勺油，开小火，将腌制好的猪肉片凉油下锅，快速滑散，翻炒至猪肉变色，炒熟后盛出备用。
爆香葱姜蒜：锅中再次加入少量底油，放入葱姜蒜末，小火炒出香味后，加入香菇，继续翻炒2分钟，直到香菇熟透。
调味：在锅中加入半碗清水，加入蚝油、生抽、胡椒粉和盐，搅拌均匀，调味后用小火煮2分钟，让香菇充分吸收调料的味道。
合并食材：调料煮开后，将先前炒熟的猪肉片加入锅中，加入一勺水淀粉水，翻炒均匀，转大火收浓汤汁。
收尾：汤汁稍微收浓后，加入一小勺香油，快速搅拌均匀后，将菜肴盛出，倒在焯水后的油菜心上，撒上葱花即可。
小贴士：
在泡香菇和油菜时，加一点盐，能够有效去除农残留，保持食材的干净。
切油菜心时，可以在根部稍微切开，这样更能入味。
焯水时加入盐和油，能让菜心颜色更加鲜亮，口感也更好。
香菇需要短时间焯水，避免过长时间带走香气。
炒猪肉时一定要用冷锅凉油，这样肉不会粘锅，而且炒出来的肉片更嫩滑。
收汁时，不要将汤汁收得太浓，稍微留点，让油菜心更好地吸收味道，吃起来更加入味。