最近特别喜欢某家店的螃蟹炒年糕，尤其是里面的小螃蟹，吃起来味道鲜美。今天尝试做了一道梭子蟹炒年糕，味道更是出乎意料地好，甚至让我想起了小时候妈妈做的“面拖蟹”，那种熟悉的味道充满了记忆。我和丫头一起把整盘炒年糕吃得干干净净，满满的幸福感涌上心头。
食材准备：
年糕 300克
梭子蟹 600克
葱段 30克
蚝油 1.5勺
蒜瓣 3个
姜片 若干
步骤：
梭子蟹要先处理干净，剪去蟹脚和蟹壳，切成小块，去除多余水分。把每块蟹肉中间切开，表面轻轻蘸上一层生粉，备用。
姜、蒜和葱分别切好。这个时候，我正在切姜片，空气中弥漫着浓烈的香气。
年糕拿出来，用手撕成小块，然后用清水洗净。把水分去掉后，轻轻拌入一点点油，接着将它们放进空气炸锅里，设定温度170度，烤5到8分钟。具体时间要根据空气炸锅的脾气，记得时不时观察，直到表面变得微白，内部稍微软化即可。
热锅凉油，放入葱姜蒜一起炒，直至香气四溢。接着加入蚝油、生抽和老抽，翻炒均匀，香气扑鼻。
然后，放入梭子蟹，继续翻炒，直到蟹肉变色，散发出诱人的红色。加入适量的水，开大火煮沸，再转中火翻炒，直至汤汁收干。
将炒至入味的梭子蟹和年糕混合均匀，所有的酱汁都裹满了年糕和蟹肉。最后可以加入一点点糖来调味，再翻炒几下，锅里的香气简直要溢出来了！完成后，忍不住咽下口水，简直太诱人了。
小贴士：
一定要保持翻炒，避免糊锅，这样才能确保食材均匀入味，避免影响口感。