冬日的寒风中，一道温暖的家常菜总是能给人带来莫大的慰藉。对我来说，最能唤起记忆的，莫过于那一锅热腾腾的大白菜炖豆腐。它承载了多少个冬天的味道，也让人不禁回忆起童年的简单与温馨。小时候，冬天的餐桌上常常少不了白菜、豆腐、土豆等食材，都是那些简单却易保存的食物。每每想起这些熟悉的味道，似乎能感受到岁月温柔流淌的痕迹。随着年岁增长，孤独感愈发浓烈，食物的意义也愈加深远，它们不仅仅是口腹之欲，更是一种对过去的追忆与怀念。
大白菜炖豆腐的做法
所需食材：
麻叶白菜 1棵
北豆腐 1块
干红辣椒 3个
八角 1颗
花椒 少许
葱 少许
生抽和酱油（按2:1比例）适量
蚝油 1勺
盐、鸡精 适量
步骤一：准备食材
将所有食材准备齐全。特别需要注意的是，白菜最好选择“麻叶白菜”，这种品种是我们小时候常吃的传统大白菜，味道更为鲜美。
步骤二：切菜备料
将大白菜和豆腐切成适口的块状，备用。
步骤三：焯水豆腐
取一小锅，加入清水，开火煮沸后加入少许盐，迅速放入切好的豆腐块，焯水1-2分钟后捞出。
小贴士：
焯水时一定要确保水已经烧开，加入一点盐可以去腥并帮助豆腐定型，使其在炖煮过程中不易散开，口感也更为紧实弹牙。
步骤四：炒香调料
热锅凉油，先放入切好的葱花，干红辣椒、八角和花椒一起放入锅中翻炒，炒出香味。
接着放入切好的大白菜。因为白菜本身比较蓬松，锅不够大时可以分批加入，炒至白菜开始软化。
步骤五：焖煮入味
当白菜略微后，加入一勺蚝油，再加入生抽和酱油，按2:1的比例倒入锅中。然后加入与白菜齐平的热水，搅拌均匀。
将焯过水的豆腐块轻轻放入锅中，盖上锅盖，小火焖煮。过程中可以适时打开锅盖，一下豆腐，以确保其均匀入味。
在快要出锅时，加入适量的盐和鸡精，调味提鲜。
步骤六：出锅享用
待白菜和豆腐充分炖煮入味，汤汁浓郁，就可以关火，盛出这道热气腾腾的美味佳肴了。