舟山带鱼的美味，炸一回吃不够，第二次再来回锅一次，口感更上一层楼！带鱼的鲜美，简直让人停不下筷子，肉质鲜嫩，骨头少，怎么做都能美味十足，尤其是用舟山的带鱼，肉质细腻，吃上一口，简直让人欲罢不能！
食材准备：
舟山带鱼 3条
姜葱料酒 100克
生抽 1勺
椒盐 适量
面粉 2勺
盐 5克
油 适量
玉米淀粉 2勺
番茄酱 2勺
水 适量
醋 1勺
步骤说明：
解冻带鱼：如果你使用的是冷冻带鱼，先把带鱼解冻。最好是自然解冻，或者微波解冻。
清理带鱼：将带鱼的内脏、鱼鳍清理干净后，切成段备用。舟山带鱼脂肪丰富，肉质紧实，操作时要小心，避免鱼身破损。建议在带鱼稍微半解冻的状态下处理，这样会更容易去除内脏而不鱼肉。
腌制带鱼：将处理好的带鱼放入碗中，加入葱姜料酒，搅拌均匀后腌制约20分钟。若没有专门的葱姜料酒，也可以用普通的料酒和一些切好的姜片来代替，能去腥提鲜。
加入调味料：撒上一些黑胡椒粉，增加香气，腌制时味道更浓郁。
准备裹粉：取一个干净的保鲜袋，加入玉米淀粉和面粉（比例1:1），混合均匀。如果你喜欢更加松脆的口感，可以选择全用面粉或者全部用淀粉。
裹粉操作：将腌制好的带鱼放入袋中，轻轻摇晃，使带鱼均匀裹上粉。注意不要把多余的腌料倒入袋中，以免影响口感。
去除多余粉：摇晃完成后，取出带鱼，在袋口轻拍，去掉表面多余的干粉，确保每块带鱼表面不会有过多的粉末。
炸制带鱼：在锅中倒入适量油，油量只需没过锅底即可。将油加热至七成热时，轻轻放入带鱼段，每面煎约2分钟，不要频繁，让带鱼保持完整的外形。
炸制完成：炸好的带鱼段取出，放在吸油纸上吸去多余的油脂。这时的炸带鱼已经很美味，外酥里嫩，香脆可口，不禁让人忍不住偷吃了几块。
第一种吃法：撒椒盐：在炸好的带鱼上均匀撒上椒盐粉，简单调味即可，外焦里嫩，口感极佳。
第二种吃法：酱汁版：将番茄酱2勺、生抽1勺、水3勺、淀粉半勺和醋1勺混合，搅拌均匀备用。
调制酱汁：将调好的酱汁倒入锅中，小火加热至沸腾，立刻关火。
裹上酱汁：将炸好的带鱼段放入锅中，快速，确保每一块带鱼都均匀裹上香甜的酱汁。
完成：带鱼和酱汁充分混合后，装盘即可。这样一来，炸带鱼就完成了两种不同风味的美味，一炸两吃，别具风味。