莲藕作为一种常见的食材，以其微甜且脆嫩的口感广受欢迎。无论是生吃还是做菜，莲藕都能展现其独特的美味，且它的营养价值和用价值同样不容忽视。莲藕的根、茎、叶、花、果实都可入，用于滋补和调理身体，因此被誉为“天然材”。对于这种营养丰富的食材，大家一定不陌生，特别是在我们广东地区，莲藕更是家常便饭。无论是煲汤还是炒菜，莲藕都能与各种食材搭配，做出令人垂涎的美味。今天就来分享一道经典的莲藕排骨汤的做法，适合全家人一起品尝，汤底清甜，肉质鲜嫩，莲藕脆爽，营养丰富，非常适合寒冷的天气里温补身体。
下面，给大家介绍这道【莲藕排骨汤】的详细做法，喜欢莲藕的朋友们赶紧学起来吧！
准备食材：
莲藕：2节
排骨：500克
花生米：350克（提前泡发）
生姜：1块
食盐：1茶匙
料酒：2汤匙
大葱：1段
做法步骤：
第一步：焯水排骨
将排骨切成适当的小块，并用清水洗净。接着，放入锅中，加入足够的冷水，放入姜片和葱段，再加入2汤匙料酒，开大火煮沸后，撇去浮沫，将排骨焯水，去腥去血水。焯水后，用漏网捞出排骨，放入清水中洗净。
第二步：处理莲藕
在焯水排骨的可以处理莲藕。将莲藕表皮刮去，用清水冲洗干净。然后将莲藕切成滚刀块，切好后立即放入清水中浸泡，这样可以防止莲藕表面氧化变黑，并能去除部分淀粉。
第三步：煎排骨
接下来，在锅中加入少许油，将锅加热后，放入焯过水的排骨，再加入几片姜片，用中小火将排骨两面煎至微焦，表面略呈金。这样能帮助排骨锁住肉汁，煮出来的汤更浓郁。
第四步：炖煮排骨汤
煎好的排骨加入足量的清水，大火煮开后，撇去浮沫。将煮好的排骨汤转移到砂锅中，加入泡发好的花生米和切好的莲藕块，盖上锅盖，先用大火将汤煮开，之后调成小火，慢慢炖煮约一个半小时，直到排骨变得酥烂，莲藕吸足了汤汁，花生米也变得软糯。
第五步：调味上桌
炖煮好后，最后加入适量的盐进行调味，搅拌均匀后就可以端上桌了。莲藕排骨汤的汤底清甜，肉质鲜嫩，莲藕脆爽，汤汁浓郁，花生米，简直是美味与营养兼备的一道家常菜。
这道【莲藕排骨汤】的做法其实非常简单，几乎没有什么复杂的步骤。只要用心去做，煮出的汤一定会让你爱不释口。无论是搭配米饭，还是单独喝汤，都非常合适。如果你也是莲藕的粉丝，试试这道做法，绝对不会让你失望！
感谢大家的阅读与支持，期待与大家在下期美食分享中再见！