鸡蛋羹，作为一道简单又美味的家常菜，许多人都喜欢它的嫩滑口感。那么，怎样才能蒸出一碗比豆腐脑还要细腻的鸡蛋羹呢？今天就来和大家分享一个制作超级嫩滑鸡蛋羹的小秘诀。
食材准备：
1颗土鸡蛋
3克食盐
适量温开水
蟹籽（可选）
少许食用油
制作步骤：
打蛋液
准备一颗新鲜的土鸡蛋，将其打入一个碗中。用筷子或打蛋器轻轻搅拌，直到蛋黄与蛋清完全融合。另取一个碗，加入食盐，倒入适量温开水搅拌均匀，水量大约是鸡蛋液的1.5倍。盐水搅拌好后，缓缓倒入已经搅拌好的蛋液中。
加入油和过滤浮沫
为了增加鸡蛋羹的光泽和口感，可以加入少许玉米油或其他植物油，再次搅拌均匀。接着，用细网筛过滤掉蛋液表面的浮沫，以确保鸡蛋羹表面更加光滑。
蒸制鸡蛋羹
选择一个蒸锅，先把蒸锅里的水烧开。然后，将准备好的蛋液倒入一个耐热的碗中，盖上一个平盘，放入蒸锅。先用大火蒸3分钟，随后调成小火继续蒸制。大约4-5分钟后，用小火蒸出来的蛋液应该已经凝固成嫩滑的状态。
加入蟹籽蒸制
取下蒸锅的盖子后，表面可以撒上一些蟹籽增添风味和色彩。然后，再次盖上盘子，继续蒸约4分钟，最后关火，让鸡蛋羹在锅内焖两分钟，完成最后的定型。
美味出锅
一碗香喷喷的鸡蛋羹就完成了！看着它表面光滑、色泽诱人，忍不住就想尝上一口。口感嫩滑，味道鲜美，简直是一道完美的家常小菜。
小贴士：
如果是为1岁以下的宝宝准备这道菜，可以不加盐，保持原味的清香。这样做出来的鸡蛋羹非常嫩滑，口感极其细腻，几乎没有蜂窝感。非常适合喜欢口感的人。