夏天的时候，我总是忍不住点上一份“三皮一线”，凉皮、米皮、擀面皮和米线，这四样搭配在一起，清爽又开胃。每次吃的时候，我都会让老板再加点面筋，再撒上些辣椒，味道特别过瘾，简直美滋滋。
到了寒冷的冬季，我就不太想吃凉皮了。面筋成了我这个季节最爱的凉菜之一。每次和丈夫去吃烩面，我必定会点一份凉菜双拼，面筋是其中的必选，通常会和木耳、莲藕一起搭配成一盘。
制作面筋其实并不复杂，揉一揉、洗一洗、蒸一蒸，几步就能轻松完成，随时都能做来吃。市面上有专门做面筋的粉，我一般用的是普通面粉，虽然不像专用面筋粉那样方便，但口感更为细腻。喜欢面筋的朋友，赶快跟我一起动手做吧！
【自制面筋】
所需食材：面粉
制作步骤：
将面粉揉成一个光滑的面团，放置约30至40分钟。
30分钟后，再次揉面团，直到表面平滑，然后加水，水量要覆盖整个面团。
用双手轻柔地洗面团，洗1至2分钟后换水。
换到第三遍水时，面团已经逐渐变得像这样。（如图所示）
再继续洗至第五遍，此时水已经变得清澈透明，面筋的质地基本成型。洗面筋的过程需要一些耐心哦。
将面筋放入蒸锅中，蒸制30至40分钟。
蒸好后的面筋切成块，加入适量盐、白糖、生抽、香油、辣椒油，最后撒上香菜段，搅拌均匀即可。
家常面筋，随时轻松做！
无论是凉拌、做烩菜，还是涮火锅、吃麻辣烫，面筋都是非常美味的选择。把做好的面筋洗净，留下一些面糊再蒸一蒸，还能做成清爽的凉皮。
小贴士：如果不喜欢香菜，可以用黄瓜、莴苣或胡萝卜丝等其他食材替代。面筋也可以调制成麻酱味的，口感丰富，更加美味。