随着节日的临近，传统的年夜饭菜肴总是让人期待不已，而其中的红烧肉更是餐桌上的常客。单一的红烧肉总觉得有些单调，今天小姨便用香甜可口的板栗与五花肉搭配，做了一道既营养又美味的板栗烧肉。这道菜色泽诱人，肉质鲜嫩，板栗的香甜与五花肉的浓郁味道相得益彰，口感层次丰富，真是年夜饭桌上的一大亮点。
材料：
植物油适量
五花肉 700g
姜片少许
板栗 300g
料酒 20g
大蒜 适量
花椒 适量
八角 2颗
香叶 3片
老抽 少许
啤酒 1瓶
冰糖 一大块
生抽 2勺
桂皮、草果 少许
步骤：
首先将五花肉切块后放入冷水锅中，进行焯水处理。这样可以去腥并且帮助五花肉保持更好的口感。焯水完成后，取出肉块，用清水冲凉，备用。
热锅凉油，先将五花肉放入锅中，用中小火慢慢煸炒，直到五花肉的油脂开始渗出，表面微微焦黄。五花肉的香气扑鼻而来。
加入切好的姜片、大蒜和花椒，继续翻炒，直到香味四溢。接着倒入两勺生抽、一点老抽，快速翻炒均匀，让肉块更加入味。
随后，倒入一瓶啤酒，啤酒的香气与肉的味道结合，能够更好地去腥提鲜。再加入八角、香叶、桂皮和草果等香料，带来丰富的香气层次。
继续加入一块冰糖，至糖块溶化，之后加适量的盐，搅拌均匀。锅中已经开始弥漫出一股浓郁的香气。然后，盖上锅盖，转小火炖煮约20分钟，让五花肉吸收香料的精华，入味十足。
20分钟后，打开锅盖，加入处理好的板栗肉。板栗的香甜与五花肉的浓郁味道完美融合，继续用小火炖煮30分钟，直到五花肉变得更加酥烂，板栗吸收了肉汁，变得软糯可口。
揭开锅盖，炖煮完成的板栗烧泽深红，肉质软嫩，板栗香甜。此时的烧肉不仅色泽诱人，味道更是让人垂涎欲滴，家人们围坐一起，吃上一口，满口留香，真是一道难得的美味。
这道板栗烧肉，和米饭搭配在一起，简直是绝配！今天，大家可以尽情享受美食，暂时忘掉减肥的烦恼了。
小贴士：
五花肉的焯水步骤非常重要，这不仅能去腥，还能让肉质更加紧致，入味更深。
炖煮的过程中，火候和时间控制得当，能够使五花肉和板栗达到最佳的口感。
若喜欢更浓郁的味道，可以适量增加香料的量，特别是八角和香叶，能够增加菜肴的层次感。