春季时节，正是新鲜蔬菜丰收的好时光，而猪肉作为常见的食材，搭配时令蔬菜，做成美味的馅料，不仅营养丰富，而且口感独特。今天分享的这道豆皮肉卷，既简单又美味，适合家常制作。豆皮包裹着鲜嫩的肉馅，再加上香菇等配菜的点缀，蒸熟后搭配一层浓郁的芡汁，香气扑鼻，口感层次丰富。更重要的是，馅料的搭配完全可以根据个人喜好来调整，千变万化，百人百味。
豆皮肉卷
作者：四月豆
所需材料：
豆皮 1包
猪肉（半肥半瘦） 250克
香菇 4个
大蒜 适量
姜 适量
酱油 4勺
蚝油 2勺
生粉 1勺
做法步骤：
准备食材：猪肉建议选择半肥半瘦的搭配，这样做出的馅料既有香气又不油腻。香菇要挑选新鲜的，洗净后切成丁。猪肉可以使用绞肉机绞成肉末，或者用刀剁成细末。其他辅料如蒜和姜切好备用。
拌馅：将香菇丁和切好的蒜姜等配料加入到肉末中，调入4勺酱油、2勺蚝油和1勺生粉，最后加一点食盐，充分搅拌均匀。为了让馅料更加入味，可以顺时针搅拌几分钟，直到肉馅吸收了所有的调味料，馅料看起来湿润且有光泽。
包豆皮：取一张豆皮，平铺在桌面上。将准备好的肉馅放在豆皮的一端，轻轻卷起，确保馅料不外漏。如果喜欢口感丰富的，可以在肉馅里加入些胡萝卜丝或者其他蔬菜，既能增加色彩，也能提升口感。
切段摆盘：将卷好的豆皮肉卷斜刀切成适合的段，摆放在盘中。这里可以根据不同的搭配来选择不同的馅料组合，比如香菇猪肉馅或者胡萝卜猪肉馅，既好看又美味。
蒸制：将切好的豆皮肉卷摆入蒸锅，水开后用大火蒸6-8分钟，至豆皮熟透，肉馅完全蒸熟，口感嫩滑。
勾芡：在蒸制完成后，准备半碗水、1勺生粉、少量酱油和蚝油，调成芡汁。将芡汁淋在蒸好的豆皮肉卷上，搅拌均匀，让肉卷表面覆盖上一层的酱汁，既增添了风味，也让菜肴更加诱人。
完成：盛出盘中的豆皮肉卷，撒上一些葱花或香菜作点缀，即可上桌享用。
这道豆皮肉卷口感，香气四溢，不仅满足了肉食爱好者的需求，蔬菜的搭配也让整道菜更加健康。如果你想尝试不同口味的搭配，可以根据自己的喜好加入不同的蔬菜或调料，每一次都能带来新的味觉体验。
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