前几天去郊外阿姨家探访，正好碰上油菜花盛开，顺便采了一些带回家。与此家里种的白菜也开花了，于是便想着将这两种花一起炒个鸡蛋，结果意外地好吃，味道清新又充满春天的气息。做这道菜的小窍门有两个：首先要多放点油；其次最好选用白菜花，因为它比油菜花的苦味轻，如果你喜欢油菜花的味道，它也能带来一种微苦的独特风味，虽然不重。
食材准备：
油菜花或白菜花一把
食用油适量
甜面酱1勺
鸡蛋2个
制作步骤：
先准备好所有食材，菜花可以选择油菜花或白菜花，尽量挑选新鲜的，花蕾较紧实的。
将菜花放入淡盐水中浸泡一会儿，之后清洗干净，确保没有杂质。
菜花洗净后，可以根据自己的需求稍微切几刀，使其更容易入味。
鸡蛋打入碗中，加入一点黑胡椒调味，用筷子搅拌均匀备用。
将菜花与鸡蛋液混合，稍微搅拌均匀，让每片菜花都沾上蛋液。
热锅凉油，油稍微多一些，这样菜花更容易炒熟，也能带出丰富的口感。将菜花和蛋液一起倒入锅中，摊开，像做蛋饼一样。
等到两面都呈现出金时，将炒好的菜花鸡蛋饼盛出备用。
锅中剩余的油稍微倒出一些，加入一勺甜面酱，小火煸炒出香味后，再加入1-2勺水，搅拌均匀，形成浓郁的酱汁。
将之前炒好的鸡蛋和菜花加入锅中，翻炒均匀，确保每一口都有酱汁包裹。
翻炒至鸡蛋充分吸收了酱汁，出锅装盘。
这道菜色香味俱佳，一口咬下去，仿佛能感受到春天的气息扑面而来。
不得不说，这道菜的味道竟然比肉菜还要让人回味无穷。
虽然油菜花本身带有微微的苦味，但白菜花则几乎没有苦感。它们看起来差不多，但味道却各有千秋，适合不同的口味需求。