今年初一，突然有了做糯米鸡的冲动。恰巧今天是大年初一，正好可以做这道美味的传统小吃来拜年。以下是这道菜的做法，希望大家喜欢！
材料准备：
糯米 1 斤
虾米 适量
鸡肉 1 斤
干香菇 6 个
清水 适量
老抽 适量
十三香 适量
普通面粉 100 克
盐 适量
鸡蛋 2 个
食用油 适量
制作步骤：
准备馅料：先将鸡肉切成小块，香菇泡软后切丁，虾米也稍微剁碎。锅中倒入适量油，放入切好的大蒜炒香，接着加入鸡肉、香菇和虾米一同翻炒。然后加入适量的蚝油、老抽、十三香和调味粉，调成自己喜欢的味道，炒匀后盛出备用。
煮糯米：将糯米放入电饭煲中，按照正常的方法煮熟。煮好的糯米要稍微冷却一下，这样更容易操作。将煮好的糯米与之前炒好的馅料混合均匀，确保每一粒糯米都能包裹着丰富的配料。
准备包裹：戴上干净的一次性手套，将糯米团取适量，用手稍微压实，形状可以根据自己的喜好做成圆形或者扁平状。每个小团子都要按得紧一些，这样炸出来更好吃。
调制面糊：在一个碗中打入两个鸡蛋，加入100克面粉，再加入适量清水，搅拌均匀，直到面糊呈现稍微稠一些的状态。
油炸：锅中加入花生油，油热后将包好的糯米团逐个放入，确保每个糯米团都能充分被油覆盖，炸至金黄酥脆。炸的过程中火候要适中，不要开得太大火，这样可以避免外焦里生。
注意炸制时间：炸糯米鸡时，第一次做可以稍微短一些时间，等到外皮呈现金就可以捞出。这样做可以避免第二次炸时变得过黑。
小贴士：
做糯米鸡时，糯米的火候要掌握好，煮得过软或者过硬都不理想。
由于每个人的口味不同，可以根据自己喜欢的味道调整酱料和调料的量。
炸的时间不要过长，否则外皮会变得过硬或者焦黑。