馒头是我们日常餐桌上不可或缺的主食之一，的口感和劲道的质地让人一口接一口，十分美味。而想要做出好吃的馒头，最关键的一步就是面团的发酵。如果发酵得当，做出来的馒头不仅，口感也会特别好；反之，如果发酵不好，馒头就会变得比较硬或不够。今天，我就来分享一个快速发面的技巧，帮助大家在短时间内做好发酵，使得馒头既又劲道，而且只需30分钟就能完成发酵过程。
在我们开始之前，先来准备一下做馒头所需要的食材。我们需要300克面粉，一个鸡蛋，10克白糖，3克酵母粉，适量的白醋，和一些食用油。做这个快速发面的馒头，所需的食材不算太多，只需要这些简单的材料，大家都可以轻松准备好，接下来就可以开始做了。
找一个稍大的碗，将300克面粉放入其中。然后，将鸡蛋打入另一个碗里，分离出蛋清和蛋黄，把蛋清倒入面粉中，用筷子或手将面粉和蛋清充分搅拌均匀，搅拌好后，将其放在一旁备用。
接下来，我们来调制酵母液。在一个小碗里加入约40度的温水，加入10克白糖和3克酵母粉，搅拌均匀直到糖和酵母完全溶解。接着，加入适量的白醋，再次搅拌均匀。将调好的酵母液缓慢倒入面粉中，并一边倒一边搅拌，直到面粉变成絮状。
当面粉变成絮状时，就可以开始揉面了。用手将面粉搅拌成一个柔软的面团，注意面团的湿润度，要揉至软硬适中。然后，用食用油抹在面团表面，避免粘连。接着用保鲜膜将面团包好，放到温暖处静置发酵30分钟。发酵好的面团会明显膨胀，体积比原来大了很多，发酵完成后，就可以进行下一步了。
30分钟后，面团发酵膨胀，体积增大，可以取出面团，放到撒了干面粉的案板上，用手稍微一下，面团中多余的气体。然后，将面团搓成长条状，切成均匀的小剂子。将每个小剂子揉圆，这时我们的馒头生坯就完成了。
把揉好的生坯放到一边静置饧发15分钟。发酵好后，将其放入蒸锅中，开大火蒸20分钟。等到时间一到，关火取出，即可享用可口的馒头了。
在这里，我还想解释一下为什么我们使用温水、白糖和白醋来发酵。温水可以有效激活酵母，促进发酵过程；加入白醋可以让馒头更加；而鸡蛋清则能增加馒头的蓬松感。白糖则会使馒头口感更香甜。这些技巧结合起来，能让做出来的馒头不仅味道好，而且发酵速度非常快，省时又省力。