材料准备：
碱面（粗细可选）3人份
酸豆角适量
萝卜干小咸菜适量
葱花适量
香菜适量
热干面灵魂调料——芝麻酱配方：
花生酱（或芝麻酱）2勺
生抽 2勺
香油 1勺
白糖 1勺
盐 1克
鸡精 1勺
根据口味可加入：
香醋 适量
辣椒油 适量
制作步骤：
1. 碱面准备：
我通常会选择超市里买现成的碱面，也可以去面馆买鲜碱面。无论哪种方式，回家后，先把水烧开，放入碱面，煮个1-2分钟就好。一旦水再次煮沸，就可以捞出来，沥干水分。接着，将煮好的面放到案板上，滴入少许食用油，用手将面条搅拌均匀，避免粘连。然后把面摊开晾凉，最后装入冰箱冷藏，随时取用。
2. 配菜准备：
接下来，准备些配菜，酸豆角和萝卜干小咸菜都是不错的选择。我一般会用超市买来的萝卜干小咸菜，酸豆角则是自己腌制的。酸豆角切碎后，加入一些食用油和辣椒油，再把它们放到锅里炒一炒，能让味道更浓郁。除此之外，切一些葱花和香菜，也能为这道热干面增色不少。
3. 芝麻酱调制：
这一步是做热干面的关键。准备一个小碗，放入2勺花生酱，2勺生抽，1勺香油，1勺白糖，1克盐和1勺鸡精。然后用勺子搅拌均匀，直到花生酱变得细腻光滑。这是我为大家提供的标准配方，做出的芝麻酱既浓郁又顺滑，刚好能供三个人享用。
4. 煮面：
接下来，准备一锅沸水，把碱面放进去煮1-2分钟，直到水再次沸腾后即可捞出。不要煮得太久，否则面条会变得太软，容易粘成一团。煮好的面条要及时捞出，沥干水分。
5. 混合调味：
将煮好的碱面放入大碗中，加入事先调好的芝麻酱，再加入酸豆角、萝卜干小咸菜、葱花和香菜。如果喜欢口味更加酸爽，可以加入适量的香醋，喜欢辣味的朋友则可以加入一些辣椒油。
6. 翻拌均匀：
趁热将所有材料快速翻拌均匀，让每一根面条都充分吸收酱料的香味。然后，热腾腾的热干面就可以开吃啦！
7. 完成：
每一次做这道热干面，成品的颜色都特别诱人，芝麻酱浓香四溢，辣椒油和香醋的加入让味道层次更加丰富。配上一些酸菜、葱花和香菜，每一口都充满了家的味道。