眼前这棵就是可可树，它生长在热带雨林的潮湿地区，是一种对气候要求极高的植物。可可树结出的果实中，含有的种子便是制作巧克力的原料——可可豆。可可豆作为一种有着几千年历史的植物种子，早在雅玛文明时期就被誉为神灵的食物，成为南美洲原住民文化和精神象征的一部分。甚至当时的人们将可可豆当作货币来进行交易，可见它在当地文化中的特殊地位。
为什么可可豆如此受人喜爱呢？除了它富含多种营养成分外，最主要的原因在于它所含有的一种植物碱。这个天然成分能够刺激大脑内啡肽和某些激素，从而让人产生愉悦的感觉。这也是巧克力成为全球广受喜爱的美食的一个重要原因。如今，巧克力已成为情人节等节日必备的礼物，它带给人们的不仅是味觉的享受，还有心情的愉悦。
随着工业化的发展，现代的可可树大多是通过人工栽培的方式进行种植。从选种到育苗，再到嫁接改良，整个过程都离不开人工干预。可可树喜好高温和多雨的环境，因此它的种植区域主要集中在中南美洲、西非及东南亚等热带地区。虽然在也有一些南带地区的农户尝试种植，但规模相对较小。
一棵可可树一般需要五年以上的时间才能结出第一批果实。它的叶子宽大、光滑，幼苗期的叶片呈现出红色，而随着生长逐渐转为绿色。可可树的花非常独特，长在树干上，白色或粉红色的小花密密麻麻，通常是五瓣形态。并非所有花朵都会结果，通常只有约10%的花才能最终长成果实。初期的可可果呈现青色，随着成熟，它的颜色会因生长环境的不同而有所变化，可能是、红色或者保持青色。每一颗成熟的可可果所带有的风味也不尽相同，有些带有淡淡的果香，而有些则呈现出浓郁的烟熏和甘草味，独具特色。
当可可果成熟后被采摘，它们将被运送至工厂进行一系列的加工处理。首先是筛选出优质的可可豆，这是为了保证后续工艺的顺利进行。为了激发可可豆原有的香味，发酵这一环节是至关重要的。发酵完成后，豆子还需要晒干。按照传统工艺，每晒两个小时，就需要将豆子一次，确保其均匀干燥，这个过程通常需要持续几天。晒干后的豆子进入烘焙环节，这一过程将进一步增强其香气。
接下来，豆子将被去壳、轧碎并研磨成细粉。在此基础上，还需要榨取可可脂，最终制成可可粉。这三种原料，分别是可可液块、可可脂和可可粉，是市场上精美巧克力的主要成分。
值得一提的是，每棵可可树种植五年后才能结出一些可可果，每颗大约2斤重的果实，大约只能提取出20克的巧克力原料。从可可树到巧克力的整个过程不仅繁琐，而且每一块巧克力都显得尤为珍贵。