大家好，我是“小猫爱厨房”的小猫，今天很高兴和大家再次见面！今天要和大家分享一款非常适合秋冬季节的开胃小菜——酸甜可口的糖醋腌萝卜。这道腌菜不仅口感爽脆，而且酸甜交织，吃上一口就停不下来。如果你喜欢白萝卜，不妨试试这个做法，绝对让你爱上它的味道！
白萝卜正好是秋冬季节的主角，这时的萝卜水分十足，口感最佳，味道也特别清新，因此这个季节大家都喜欢用白萝卜做各种美食。比如说，萝卜丸子、萝卜汤、萝卜干等，每一样看起来都让人垂涎欲滴。而作为一道简单又美味的下饭小菜，糖醋腌萝卜也是大家的最爱，几乎是每个家庭都可以常做的一道开胃小菜。
很多人可能在家做糖醋萝卜时，觉得做出来的味道总是差点意思，特别是口感不够脆爽、味道也不够入味。其实，这主要是做法上出了问题。很多人习惯将萝卜直接放进腌料中腌制，这样做出来的萝卜通常不够脆，味道也不够浓郁。今天，我就来教大家一个正确的做法，多加一步，糖醋萝卜会更加美味哦！
食材准备：
主料：白萝卜 1 根（大约 1 斤）
腌制用料：白糖 20 克，盐 10 克
腌料：香醋 20 克，白醋 20 克，白糖 30 克，蜂蜜 20 克，生抽 50 克，老抽 2 克
制作步骤：
准备白萝卜：先将萝卜清洗干净，去掉根须以及不平整的地方。接着把萝卜从中间切开，再用斜刀切片。切的时候刀尖朝下，刀柄稍微抬起，保持大约 30 度的角度，每次切 3 片，然后将萝卜切断，按照这种方法把萝卜切成小块。
腌制萝卜：把切好的萝卜块放入大碗中，加入白糖和盐，用手轻轻抓拌均匀。腌制 2 小时，让萝卜释放出水分，过程中要不时搅拌。
清洗萝卜：腌制好后的萝卜用清水洗两遍，去掉多余的糖分和盐分，也能去除一些生涩的味道。然后将萝卜块捞出，用手轻轻挤去多余的水分，放入一个干净的大碗里。
调配腌料：在萝卜块中加入香醋、白醋、白糖、蜂蜜、生抽和老抽，所有的调料都加进去后，轻轻搅拌均匀。喜欢辣味的朋友可以在这里加入一些小米辣，增加辣味的也让腌菜更具风味。
腌制入味：搅拌均匀后，盖上盖子，将萝卜腌制 24 小时，让其充分吸收调料的味道。
享用美味：一天后，把腌制好的糖醋萝卜拿出来，盛盘就可以享用了。配上一碗热乎乎的米饭，简直是美味无比！
这道糖醋萝卜的制作方法其实非常简单，做好之后特别开胃，清脆爽口，酸甜的味道让人一口接一口。而且在这个季节，白萝卜最为鲜嫩，做出来的腌菜特别清爽，很适合用来解腻、开胃。而且，这道腌萝卜还有清肺、解热、助消化的作用，非常适合秋冬季节食用。
小贴士：
选料要精挑细选：做糖醋萝卜最好选用白萝卜，水分多，口感微甜，不会像红萝卜那样有辣味，口感更加细腻。
先腌制出水分：切好的萝卜一定要先加入盐和白糖，腌制 2 小时，目的是去掉萝卜中的多余水分，这样可以去除涩味，同时萝卜会变得更加脆爽。
清洗处理要到位：腌制过的萝卜要清洗两遍，然后挤干水分。这样不仅可以减少多余的盐分和糖分，还能让萝卜更好地吸收腌料的味道。
增加风味：如果家里有甜橙的话，可以加入几片橙皮，橙子的香气能为这道糖醋萝卜增添不少风味。
腌制时间不可少：腌制的时间要保证，至少 24 小时，这样萝卜才能完全入味，吃起来更爽口。