自制鲜虾脆片，酥脆香浓，口感十足，虾味浓郁，令人一试成主顾！这道美味的小吃，不仅好吃，而且营养丰富。你可以根据个人口味调整其中的配料，甚至可以用胡萝卜汁或菠菜汁来替代水，增添不同的风味。接下来，让我们一起看看这道虾片是怎么做的吧！
材料准备：
虾仁 140 克
细砂糖 6 克
食盐 3 克（喜欢口味重的朋友可以适量增加）
生姜粉（或姜片）适量
少许鸡精
清水 110 克
木薯淀粉 300 克
制作步骤：
虾仁处理：将新鲜的虾仁彻底清洗干净，稍微放入冰箱冷冻片刻，这样剥壳会更加方便。去掉虾头和虾线，再将虾壳剥掉，最后将处理好的虾仁放入碗中，加入糖、盐、姜粉和鸡精搅拌均匀，腌制片刻。
制作虾泥：将腌制好的虾仁放入料理机中，加入适量的水，开始搅打成细腻的虾泥，注意搅拌至完全光滑，无颗粒。
菠菜和胡萝卜汁：在锅中加水烧开，先放入菠菜焯水，待菠菜软化后捞出，放入料理机中继续搅打，榨出菠菜汁。胡萝卜也要切成小块，采用同样的方法制成胡萝卜汁。为了保持原汁的营养，水量要适量，榨取出大约110克的菠菜汁即可。
混合搅拌：将制作好的虾泥和菠菜汁混合，搅拌均匀。如果喜欢更浓郁的色泽或口感，也可以尝试用胡萝卜汁来代替菠菜汁。
加入木薯淀粉：接着，将木薯淀粉逐渐加入到虾泥中，继续搅拌，直到面团变得光滑不粘手。如果面团太湿，可以适量增加木薯淀粉，直到达到最佳的状态。
成型操作：将准备好的面团分成几份，分别搓成长条，切成均匀的小段。面团的形状并不重要，主要是确保每块的厚度一致，方便后续蒸制。
蒸制虾面团：将蒸锅内的水烧开后，放入做好的虾面团，蒸约1小时。蒸制时间要保证虾面团完全熟透。
风干：蒸熟后，将虾面团取出，放在通风的地方晾干，最好使用网架或风干机，这样有助于水分的更快蒸发。每隔一段时间可以一下，确保面团的均匀风干。大约一个晚上就能达到最佳风干效果。
切片：当面团表面干燥且不粘手时，用锋利的刀将面团切成大约1毫米厚的薄片，这需要一点耐心，尽量保持每片的厚度均匀。
风干片段：将切好的虾片错开摆放在网架上，继续进行风干。如果使用风干机，大约需要2小时，每隔一段时间换层，确保每片虾片都能均匀受风。
油炸：油锅加热至约180度，放入一些虾片，迅速炸至膨胀并变为金，捞出沥油。如果油温过低，虾片不会膨胀，油温一定要足够高。
享受美味：香气扑鼻的虾片就完成了！每一口都是满满的虾香，酥脆的口感让人欲罢不能。如果一次做了很多，剩下的可以用密封袋保存，放入冰箱里保鲜，随时取出享用。
营养小贴士：
增强免疫力：虾含有丰富的蛋白质、矿物质和微量元素，尤其适合增强免疫系统的功能，对于体质较弱的人群有很好的保健效果。
促进乳汁：对于产后哺乳的妈妈们，虾肉有助于刺激乳汁，可以作为催乳食品食用。
衰弱缓解：虾中的一些成分对大脑健康也有积极作用，有助于缓解衰弱、失眠等症状。
改善心血管健康：虾中的镁元素有助于预防动脉硬化，降低血压，保护心脏健康。
食用注意：
虽然虾营养丰富，但与某些水果（如葡萄、山楂、柿子等）一起食用可能会引起消化不良或其他不适反应，因此最好避免同食，若需要一起食用，建议间隔2小时以上。