冬季必吃的荸荠，试试这四款简单美味的做法，营养又开胃！
荸荠（又叫马蹄），相信很多人一看到这个字可能都会感到陌生，不知道它到底是什么。但如果你曾经在市场上看到过这种小巧圆润的食材，可能就会恍然大悟。它的外形类似小马蹄，白净的皮和脆嫩的肉质让它成为了冬季食谱中的一道亮眼食材。对于我来说，荸荠还是一个相对较晚才接触的食物。直到嫁到丈夫家，我才第一次见到它。起初并不太懂如何食用，但随着时间的推移，我逐渐爱上了它，特别是在婆婆家尝试过之后，不仅学会了多种做法，更意识到荸荠的营养价值非常丰富，对健康十分有益。
荸荠具有润肠通便、清肺化痰的功效，尤其适合寒冷干燥的冬季食用。今天我就给大家分享四款简单又美味的荸荠做法，保证你学会后，天天都能做来吃，既解馋又有益健康。
一、荸荠炒肉片
这道菜的做法简单却充满了家常的温馨味道，特别适合忙碌的工作日。取适量的荸荠，洗净去皮后，切成薄片备用。里脊肉洗净切片，用盐和生抽抓拌均匀，加入水和一点淀粉继续搅拌，最后加点油让肉片更嫩滑。
接着，热锅凉油，待锅温升高时，将肉片下锅滑炒，炒至肉片变色后盛出备用。在同一锅内加入少许油，放入姜片、蒜片翻炒至香味四溢，再加入荸荠片翻炒，若觉得不够干爽，可以加一点点水继续翻炒至荸荠变透明。最后加入已经炒好的肉片和葱段，调入少许盐和生抽，翻炒均匀后即可以出锅。
这道炒肉片不仅肉质嫩滑，荸荠也脆爽可口，色香味俱全，吃上一口，保证让你回味无穷。
二、荸荠肉丸子
荸荠和肉丸的组合，给传统的肉丸增添了新鲜的口感，使得肉丸不再油腻，吃起来清爽又不失美味。选择前腿肉，最好是三分肥七分瘦的比例，这样做出来的肉丸不会过于油腻，而且口感鲜嫩。将肉剁成肉泥，也可以用料理机处理成肉末。
荸荠洗净去皮后，剁成末。然后准备一碗葱姜水，注意不要放葱花，葱姜水能够去腥而避免炸出来时产生焦黑的糊点。将剁好的肉末放入碗中，加入盐、胡椒粉、鸡精、葱姜水，搅拌均匀后，打入一个鸡蛋，再加入适量淀粉，继续搅拌至肉馅粘稠。
接着，手上抹点油，从虎口挤出一个个小丸子，放入五成热的油中炸至金黄酥脆。如果喜欢更酥脆的口感，可以复炸一次。炸好的丸子可以搭配酸辣汤或者用来红烧，特别开胃。
三、荸荠雪梨银耳汤
冬天干燥，多喝汤对滋润身体非常重要。这款荸荠雪梨银耳汤不仅能够润肺止咳，还能帮助缓解冬季的燥热。干银耳需要提前泡发，至少泡两小时，泡发后撕成小块，放入锅中。加入足量的清水和冰糖，大火煮开后转小火，慢慢熬煮，直至银耳出胶质。
荸荠洗净去皮，切成小块；雪梨也要洗净，但不要急着切，防止氧化变黑。银耳煮好后，将荸荠和雪梨切块放入锅中，可以加入几颗红枣提升风味，继续小火慢煮一段时间，直到汤品变得浓郁，所有食材的味道融为一体。
这款汤清甜可口，特别适合干燥季节，喝上一碗，润泽，舒缓身体的疲劳。
四、荸荠肉馅包子
包子是很多人钟爱的传统美食，但你尝试过加入荸荠做包子馅吗？这道荸荠肉馅包子，绝对会让你眼前一亮。选择前腿肉或梅花肉，剁成细腻的肉末，荸荠去皮后剁成细末，备用。
将肉末和荸荠末放入大碗中，加入姜末、葱末、食盐、老抽、蚝油、白胡椒粉、鸡精搅拌均匀，再打入一个鸡蛋，搅拌成粘稠的馅料。如果觉得不够湿润，可以加入少许水，继续搅拌直到肉馅光滑有弹性。
然后准备好发好的面团，取出揉匀，分成小剂子擀成圆皮，包入调好的肉馅，收口捏紧。包好后，放入蒸锅进行二次醒发，醒至包子体积膨胀至原来的两倍左右。
冷水上锅蒸20分钟，关火后焖5分钟，再开锅，香气扑鼻的荸荠肉馅包子就完成了。轻上一口，肉馅鲜美，荸荠的脆爽口感与相得益彰，吃上一口，满满的幸福感。