许多喜欢的美食爱好者总是对国外的一些新奇食谱充满好奇，前段时间我们也曾推荐过几款国外热门的食谱。每次分享之后，很多面包爱好者都会问：“能不能给个准确的克数？”对于这些问题，我只能无奈地回答：“如果没有亲自试过或了解过相关理论，实在很难给出精准的数据。”原因很简单，很多国外的食谱并不习惯使用克数来表达食材的重量，他们更多依赖盎司、杯、勺等单位，这对国内的美食爱好者来说，简直是一个巨大的挑战。
面对这些单位，你可能会觉得：
“这到底是什么鬼？”
“我该如何理解这些单位？”
“这些换算到底怎么做？”
1. 量杯与量勺的换算
除了食谱中常用的克数，国外的食谱大多依赖量杯和量勺来测量食材，尤其是在测量液体或者那些分量小到无法直接称量的食材时，量杯和量勺显得尤为重要。如果按照标准规格的量杯和量勺来操作，那么常见的换算关系如下：
1杯 = 240毫升
1/2杯 = 120毫升
1/3杯 = 80毫升
1大勺 = 15毫升
1小勺 = 5毫升
1/2小勺 = 2.5毫升
1/4小勺 = 1.25毫升
不过需要特别提醒的是，不同食材的重量，即使是同样一杯，也会有很大的差异。例如，一杯水的重量与一杯面粉的重量就完全不同，甚至一杯盐和一杯酵母的重量也不相同。大家在使用这些量化单位时要特别注意食材的密度和体积差异。接下来，给大家提供几个常见食材的换算参考：
（参考自《学徒面包师》一书，所有重量单位均为实际操作中常见的换算数值）
虽然食用油和牛奶的密度与水略有不同，但差别不大，因此一般按照水的重量来进行换算就可以了。
记得在使用量杯时，要注意将食材倒入量杯后，顶部用刀刮平，才能确保准确的测量。
2. 华氏度与摄氏度的换算
在国外食谱中，常常会看到温度是以华氏度（℉）来表示的，对于很多人来说，看到三四百度的温度，可能会感到有些迷茫。这时候你不必担心，可能只是食谱给出的温度是华氏度而已。如何将其转换为我们常用的摄氏度（℃）呢？可以使用以下的换算公式：
摄氏度（℃） = （华氏度（℉） - 32） ÷ 1.8
华氏度（℉） = 摄氏度（℃） × 1.8 + 32
例如，如果食谱中给出的温度是354℉，那么按照公式计算，转换为摄氏度就是：（354 - 32） ÷ 1.8 = 180℃。
3. 重量单位的换算
在国外的食谱中，盎司（oz）和磅（lb）是常见的重量单位，很多人第一次接触时可能会感到十分陌生。如果你也碰到类似的问题，下面的换算表可能会帮到你：
1盎司（oz） = 28克（g）
1磅（lb） = 454克（g）
1磅（lb） = 16盎司（oz）
1毫升（ml）水 = 1克（g）
对于烘焙中常用的模具换算，我已经讲解过很多次，这里就不再赘述，大家可以参考我之前的相关文章链接。
结语：烘焙前，先掌握基础理论
在现代家庭烘焙中，越来越多的食谱开始采用称重的方法，而不仅仅是依赖传统的体积单位。了解这些常见的单位换算，依然对每一个热爱烘焙的人至关重要。不要觉得这些细节无关紧要，它们可能就是成败的关键。记住，掌握了这些基本的换算技巧，你将能够更自如地操作各种食谱，享受烘焙带来的乐趣！