荷叶鸡：一款散发荷香的美味佳肴
食材准备
我们来看看这道菜所需要的食材：
老母鸡一只
京葱适量
干荷叶几片
青菜若干
干香菇适量
姜片适量
洋葱一个
制作过程
准备老母鸡
选用一只肉质鲜美的老母鸡，将鸡身上的内脏清理干净。接下来，将鸡身表面均匀撒上适量的盐，加入蚝油、料酒、生抽等调料，配上切段的京葱、姜片和芹菜段。然后，用手将葱姜挤压出汁，轻轻到鸡身上，确保每个部位都能入味。将鸡放入容器中，密封好，放入冰箱腌制3小时左右，使其味道更深入。
准备辅料
在腌制鸡的过程中，我们开始处理其他辅料。将干荷叶放入温水中泡软，备用。用温水泡软干香菇，将其切成薄片备用。取锅加热，倒入适量的植物油，加入芹菜段、洋葱丝和香菇片，翻炒均匀至香气四溢，随后装盘待用。
填料和包裹
腌制好的老母鸡取出，将鸡肚子内的调料掏出，再将事先炒好的香料填入鸡腹中。填充时，确保香料均匀分布在鸡肚里，增强风味。然后，用牙签将鸡肚口缝合，确保填料不会漏出。接着，将泡软的荷叶包整只鸡，用线将荷叶紧紧捆扎，固定好形状。
烤制
预热烤箱至200°C，准备好两层锡纸，将包好的荷叶鸡放入锡纸内包裹严实，防止水分流失。将其放入烤箱，使用上下火模式，烤制90分钟。在烘烤过程中，荷叶鸡的香气将逐渐散发出来，荷叶的香气与鸡肉的鲜美相得益彰。
成品出炉
时间一到，取出荷叶鸡，拆去外层的锡纸和荷叶，鸡肉已经完全入味，散发着荷叶的清香，肉质酥嫩。你可以感受到鸡肉的鲜美与荷叶香气完美融合，即化，令人陶醉。
荷叶鸡的功效
这道荷叶鸡不仅味道独特，而且具有许多健康益处。它有助于滋补虚损，益五脏，强筋骨，活血脉，能够帮助调理身体的寒热不调，增强体力与抵抗力。其口感润滑，油而不腻，非常适合在夏季享用，既能满足味蕾，又有保健功效。