每年春节，家家户户都会精心准备丰盛的年夜饭，而“年年有余”这道菜几乎成了每个家庭餐桌上的标配。对于我们家来说，鱼是年夜饭的重头戏。今天我做的是一道简单又美味的清蒸石斑鱼，肉质鲜嫩，刺少且富有弹性，适合全家人共享，尤其是团聚的时刻，吃上一口热腾腾的蒸鱼，寓意着新的一年好运连连、财运亨通。
所需食材：
石斑鱼 1条
生抽 15克
花生油 适量
料酒 2汤匙
生姜 1小块
香葱 4-5根
蒜瓣 5颗
盐 5克
色拉油 15克
做法步骤：
准备工作：首先将石斑鱼清洗干净，表面用刀轻轻划上几刀，帮助入味。接着两面均匀抹上盐，倒入料酒，再放上切好的姜片和蒜瓣，腌制一会儿让味道更加入味。
蒸制过程：在蒸锅中加水，烧至大火沸腾后，把处理好的石斑鱼放入蒸屉中，盖好锅盖，蒸约15分钟。蒸鱼的时间要掌握得当，确保鱼肉嫩滑，保持原汁原味。
调味与装盘：取出蒸好的鱼，倒掉盘中的蒸分，换一个干净的鱼盘。然后撒上适量的葱花和切好的蒜末，最后用热油快速炸香后淋在鱼身上，增添香气。
完工：一盘色香味俱佳的清蒸石斑鱼就完成了！外表色泽晶亮，肉质鲜嫩，每一口都充满了海洋的鲜美，细腻而不腥，真是年夜饭上的一道美味。
小贴士：
如果没有石斑鱼，鳜鱼、鲈鱼也能代替，肉质同样丰富且刺少。
在吃鱼时，可以尝试用筷子夹起鱼肉，轻轻一挑便能分离出肉与刺，非常方便。
食材功效：
温中补气：鱼肉性温，能够帮助补充体力，暖胃养气。鱼肉的脂肪含量低，适合所有年龄段的人食用，特别有益于身体虚弱、气血不足的人群。
益智养脑：鱼肉富含优质蛋白、钙、磷、铁、维生素B1和卵磷脂等营养成分，这些成分不仅有助于增强记忆力和思维能力，还能延缓大脑衰退，保持精神焕发。
保健养生：鱼肉还有诸如养血、明目、通经、安胎、促进乳汁等多种保健功能，非常适合家庭成员特别是孕妇、产妇及老年人食用。
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