揭西，隶属于广东省揭阳市，地处揭阳市西部，坐落在潮汕平原的西北角，榕江南河的中上游。它的东边与揭阳市区的揭东区接壤，南界普宁市，西南与汕尾市的陆河县毗邻，西北邻梅州市的五华县，北方则与梅州市的丰顺县相接。作为一个充满地方特色的县城，揭西不仅有丰富的文化底蕴，还有独具一格的地方美食。今天我们就来聊聊那些必试的揭西美味。
1、粄汤
粄汤是揭具特色的小吃，虽然和潮汕的粿汁有些相似，但其做法却各有千秋。粄汤通常以高汤或鸭汤为底，先在大碗里放入冬菜和碎芹菜，再将水粄（类似河粉）烫熟，捞入碗中，加入热腾腾的汤水。还会放上一些炒蒜末和肉丸等配料，香气扑鼻，味道浓郁，尤其是寒冷的日子里，一碗热腾腾的粄汤简直是温暖的慰藉。
2、肠粉
肠粉起源于珠三角一带，但在揭西经过本地人的巧妙改良，成为了一道不可错过的美食。揭西的肠粉不仅馅料丰富，种类繁多，而且其酱汁也和珠三角其他地方的肠粉大不相同。当地的酱汁通常更加浓郁，味道更为独特，常常让人一试成主顾。
3、揭西包粄
包粄是揭西地区最具代表性的传统美食之一。它的外皮韧性十足，内里则包裹着丰富的馅料，口感弹嫩。每一口包粄都令人回味无穷，而搭配上一碗地道的擂茶，简直是揭西本土美味的完美组合。许多在外地的揭西人都常常怀念这道传统小吃。
4、揭西粿肉
粿肉在潮汕地区是一道非常普遍的小吃，不过不同地区的粿肉因使用的材料和制作方法不同，味道也各具特色。而揭西的粿肉，尤其是棉湖的粿肉，因其独特的风味而尤为出名。无论是外皮的嚼劲，还是内里的丰富馅料，都让人一试成主顾，成为当地人日常的小吃选择。
5、揭西蚝烙
揭西的蚝烙，也被当地人称作“蚝煎”，是一道传统的民间小吃。制作时，首先在旺火上加热平底锅，放入少量猪油，待油热后将新鲜蚝肉与调制好的粉浆混合倒入锅中。接着，打入鸭蛋液，均匀地摊开，煎至两面金黄酥脆。煎好的蚝烙会加入香葱和芫荽，吃时可以蘸上特制的沙茶酱和鱼露，味道极其丰富，香脆可口，令人陶醉。
6、六角糕
六角糕是一款色香味俱佳的传统小吃，制作过程中需要精细的工艺。它的主要原料包括包菜、萝卜、花生等，加入了少许淀粉后，将所有食材调和均匀，最后用六角模具炸制而成。炸至金黄酥脆的六角糕外形独特，外脆内嫩，吃上一口，香气扑鼻，回味无穷。
7、揭西酿豆腐
揭西酿豆腐是一道风味独特的传统菜肴。选用新鲜的豆腐，将其内部挖空后，填入由猪肉、虾米、马鲛鱼或咸鱼等食材调制而成的肉馅，塞得满满的。然后，豆腐可以选择煎炸或清蒸。无论哪种做法，口感都非常鲜美，肉馅的香味与豆腐的嫩滑相得益彰，风味十足。
8、揭西擂茶
擂茶是揭西地区非常有特色的一道传统饮食，它的制作过程繁琐但充满讲究。擂茶的主料是大米或炒米，而配料则包含花生、芝麻、茶叶、金不换、苦辣芯等各种食材。所有这些食材被放入擂钵中，用擂茶棍擂成糊状，再加入热水冲泡。接下来，砂锅中会炒制萝卜干、甘蓝菜、大葱、青葱等蔬菜，甚至可以加入瘦肉丝、虾仁或鱿鱼等食材。混合后的擂茶色香味俱佳，味道既有甜、酸、辣、苦、咸的丰富层次，又能大开胃口，令人食欲倍增。