夏天的气温高，很多人容易没有食欲。一道辛辣开胃的爆炒花甲正是理想之选，韩式甜辣味的调料让花甲肉质更鲜美，口感浓郁，吃上一口，瞬间开胃，令人忍不住多吃几口。
所需材料：
花甲 700 克
大蒜 8 瓣
干辣椒 2 根
小葱 3 根
韩式葱伴侣辣椒酱 3 勺
细盐 少许
白糖 1 勺
料酒 1 勺（推荐使用味达美臻品料酒）
制作步骤：
花甲处理：将花甲放入大碗中，加入一勺盐和几滴食用油，充分搅拌后，静置浸泡约1小时。这个步骤有助于花甲吐出泥沙，确保煮出来的花甲更干净。
准备配料：在等待花甲吐沙的过程中，可以开始准备其他材料。将大蒜切碎，干辣椒剪成小段，小葱切成3-4厘米长的段备用。韩式葱伴侣辣椒酱也要提前准备好。
花甲焯水：将浸泡后的花甲捞出，先用清水冲洗干净，再放入锅中加入足够的清水和1勺料酒，开火煮沸，煮至花甲口为止。料酒能有效去腥，让花甲味道更加纯正。
花甲捞出清洗：花甲开口后，立即关火，将花甲捞出，轻轻冲洗去掉杂质和浮沫，确保花甲表面干净无沙。
炒制花甲：锅中加入适量的油，油热后加入切碎的蒜末和干辣椒段，小火炒至蒜香四溢，辣椒稍微炸脆。
加入花甲翻炒：将焯水后的花甲加入锅中，快速翻炒均匀，让花甲与蒜香和辣椒味融合。
调味：加入3勺韩式葱伴侣辣椒酱，快速翻炒均匀，再加入1勺糖和适量的盐，根据个人口味调整咸淡，加入少许清水，继续翻炒，大火收汁，让花甲充分吸收酱汁的味道。
最后调味：等略微收干时，放入切好的葱段，再翻炒几下，即可关火。
完成：这道酱香浓郁、色香味俱全的爆炒花甲就大功告成了，香辣可口，花甲肉质嫩滑，绝对是夏日里消暑开胃的绝佳选择。
小贴士：
浸泡花甲：花甲一定要提前泡沙，加入盐和油能够加速其吐沙过程。这样做不仅能去沙，还能确保花甲更干净。
焯水处理：焯水时加入料酒，既能去腥，又能保持花甲的新鲜味道。