蒸烤茄子皮的独特风味，既能保持茄子的软嫩，又能让茄皮微微焦香，堪称一道健康又美味的小菜。对于爱吃茄子的人来说，这道菜绝对不容错过。
材料：
茄子 2个
大蒜 1瓣
菜脯 少许
肉末 适量
葱 1根
小米椒 1个
生抽 3勺
蚝油 1勺
食用油 适量
步骤：
将茄子清洗干净，去头部，放入蒸锅中蒸约15分钟，直到茄子。
在蒸茄子的过程中，先准备配料。菜脯切成小粒，蒜切成末，小米椒和葱切成小段。
热锅中加入少许油，先炒香蒜末和菜脯粒，随后加入葱花和辣椒段，一起翻炒，出香味。
肉末炒至全熟，盛入碗中备用。
向肉末中加入生抽和蚝油，搅拌均匀，调成味汁。
烤盘上铺一层烤纸，将蒸好的茄子移入盘中，用小刀在茄子上划几刀，方便入味。
把调好的酱料均匀涂抹在茄子表面。
预热烤箱至180℃，将茄子放入烤箱中，烤12分钟，直到茄子表面微微焦脆。
烤好后取出，即可享用。
这种“蒸后烤”的做法，不仅能节省烤制时间，还能有效保持茄子的湿润和细腻口感，避免了烤茄子过干的情况。茄子的本味与酱料的香气相结合，口感层次丰富，香气四溢，吃上一口让人回味无穷。
茄子作为常见的蔬菜，不仅美味可口，还有着诸多的健康益处：
抗癌作用：茄子中含有的某些天然成分，能够有效抑制胃癌、盲肠癌等消化道细胞的增殖，具有良好的抗癌作用。国外的研究显示，茄子的抗癌效果甚至超过其他一些被认为有抗癌作用的蔬菜。
延缓衰老：茄子富含维生素E，这是一种天然的抗氧化剂，能够有效防止衰老，减缓皮肤老化，并促进血液循环。常吃茄子，可以降低体内胆固醇的水平，有助于延缓衰老过程。
降低胆固醇，保护心血管：茄子中的多种植物化学成分有助于降低胆固醇，预防高血压、冠心病等心血管疾病。它还能够改善动脉粥样硬化，有助于保持血管健康。
清热解暑：茄子性凉，特别适合在夏季食用。对于容易上火或出现口腔溃疡、痱子等症状的人来说，茄子具有良好的清热解暑效果。
茄子也并人适宜食用。脾胃虚寒的人，或者体质偏寒、容易腹泻的人应尽量避免食用茄子。尤其是脾胃虚弱者，过量食用可能引发不适。茄子性凉，搭配螃蟹食用时，可能会引起肠胃不适，严重时甚至引起腹泻。
对于即将手术的人群来说，术前食用茄子也需谨慎，因为茄子可能会与物产生反应，影响效果，延迟恢复时间。在手术前最好避免食用茄子。