在广东信宜，河粉有着独特的魅力，不同于一般的炒河粉或汤河粉，信宜人更喜爱捞河粉。当地人把河粉亲切地叫做“粉皮”，这种米浆制成的粉皮薄而透亮，口感细腻，的口感配上调味酱汁，更是让人一试成主顾。而信宜人最喜欢的吃法，莫过于将捞粉搭配一碗清香的白粥，味道鲜美，搭配得恰到好处。
今天我分享的这款捞粉做法，简单又美味，适合忙碌的日子里做上一碗，给自己和家人带来一份温暖的慰藉。
需要的食材：
河粉 500克
大蒜 3瓣
小葱 2根
香菜 2根
食用油 适量
酱油 适量
鸡精 少许
做法步骤：
准备食材：首先将大蒜拍散备用，通常我会把蒜先用油和酱油腌制一会儿，增添蒜香，但其实直接拍碎也完全可以，简单快捷。
切葱香菜：葱切段，香菜切成小段。葱香菜是增香提味的关键，它们会给这道菜带来一丝清香。
河粉烫水：把河粉放入白开水中，烫个15到30秒，水温不要过高，烫的时间也不要太长，否则粉皮容易断裂，保持它的完整性和弹性。
制作酱料：热锅凉油，先将葱段放入锅中煸炒，直到散发出香气。
加入蒜碎爆香：接着把拍散的大蒜加入，继续翻炒，蒜香味扑鼻而来，口感也更加浓郁。
调味入味：待蒜香散发之后，倒入适量的酱油，少许鸡精，调味均匀，煮开，整个厨房弥漫着诱人的香气。
放葱香菜炒匀：最后将切好的葱段和香菜一同放入锅中，翻炒5秒钟即可，火候控制得当，香气四溢。
与河粉混合：将炒好的酱料浇到已经烫好的河粉上，充分搅拌均匀，让每一根粉条都裹上一层浓郁的酱汁。
完成：这道简单的捞河粉就做好啦！看着色香味俱全，不仅视觉上很有食欲，味道也让人满足。
搭配白粥：为了增加口感的层次感，不妨再来两碗清香的白粥，捞粉和白粥的搭配，是信宜人最爱的传统吃法，绝对美味无比。
这道菜的健康功效：
快速补充能量：河粉含有丰富的碳水化合物，能够迅速为身体补充所需能量，提升身体的活力。
帮助安神：其中的碳水化合物还能帮助大脑恢复葡萄糖，缓解由于大脑糖分不足引起的疲劳、焦虑和失眠等问题。
排毒养生：这道菜的配料有助于增强免疫力，促进体内的代谢，有害物质，起到一定的解毒作用。
小贴士：