大家好，今天我们来分享一道特别好吃的凉拌皮蛋，做法简单，但味道却超出你的想象！这道菜的关键在于调料汁，掌握了调味的秘诀，你会发现自己做的皮蛋比外面餐馆的还要美味！下面就跟着我一步步来吧。
准备几颗松花蛋，将外壳轻轻剥掉。接着，把剥好的皮蛋用清水冲洗干净，去掉表面杂质。清洗干净后，将皮蛋对半切开，再继续切成四块，放入盘中。为了增加口感，可以切点青辣椒，把辣椒切成小丁，撒入盘中。整理好盘中的食材，备用。
接下来，进入最重要的调味步骤。取一个小碗，倒入适量的米醋，米醋的量可以稍微多一些，这样酸味更突出。然后加入一点陈醋，增添一丝独特的风味。接着加入适量的生抽，调和咸味，再加入一小撮食盐来提升整体的口感。为了更好地提味，我们放入三勺鸡精，再加两勺鸡精，鸡精量的多少可以根据个人口味调整。
调料的重头戏来了：撒上适量的黑胡椒粉，记住，这道菜的黑胡椒一定要多一些，才能带出那股独特的辛辣味。接下来，加入少量的白糖来平衡口感。加入几滴香油，增添一丝香气。接着，把事先切好的蒜末、小葱段和香菜碎一并放入碗中，再用筷子将所有的调料搅拌均匀，调味汁就完成了。
将调好的汁均匀地淋在切好的松花蛋上，这样凉拌皮蛋就做好了。是不是觉得特别简单呢？这道凉拌皮蛋酸辣开胃，口感丰富，非常适合下酒，或者作为日常的小菜也很不错。