自制蛋挞，其实并没有大家想象的那么复杂。相比蛋糕和面包，蛋挞不仅做法简单，而且味道更为诱人，尤其是外脆内嫩的蛋挞皮，令人一口接一口。大家好，我是傻姐，生活中，唯有美食和美景是不可辜负的。这两个月，我尝试了许多之前从未动手做过的美食，像是面包、蛋糕、麻花、手抓饼、凉皮、雪糕等。其实，只要愿意花点时间学习，很多新技能都能很快掌握。
蛋挞皮的制作步骤：
首先准备300克低筋面粉、3克盐和40克黄油。将黄油捏碎，和面粉搅拌均匀。如果没有黄油，也可以用玉米油或其他食用油代替。然后，加入150克水，揉成面团。其实，我也刚刚才知道蛋挞皮是由面粉做成的，一直以为它的制作很复杂，结果简单的很。
接下来，将揉好的面团表面切上一道十字花，包上保鲜膜，放进冰箱冷藏30分钟。冷藏的目的是为了让黄油不容易融化，这样操作才能更好地形成酥皮层次。
冷藏完成后，准备150克黄油，切成薄片。将黄油片用油纸包裹起来，擀成一个大约30×20厘米的薄片。再将冷藏好的面团擀成薄片，放上黄油片，然后像叠被子一样，折叠起来。翻面后继续擀薄，再叠起，直到面团变得更加柔软层次分明。这个步骤重复三次，每次操作后都要放入冰箱冷藏30分钟。
这些步骤是为了让面团能形成酥皮的多层结构，层数越多，做出来的蛋挞就越香酥。我以前做过油酥饼，也使用过类似的操作，只不过是用食用油而非黄油，结果也非常酥脆美味。
冷藏后，将面团拿出，搓成长条，切成小剂子。根据你家蛋挞模具的大小来调整面团的厚度，尽量不要切得太厚。然后，取出锡纸蛋挞模，逐一把面团放入模具中，从中间向外按压，边缘向上卷起，确保烤制时不会松散变形。这样，蛋挞皮就做好了。如果暂时不想吃，可以把做好的蛋挞皮放进冰箱冷藏保存，若需要保存更久，放进冷冻室更为合适。
蛋挞液的准备：
接下来，开始准备蛋挞液。取100克牛奶，加入两个鸡蛋黄和一勺白糖，搅拌均匀，接着过滤掉其中的杂质。需要注意的是，鸡蛋黄不要放得太多，否则蛋挞的口感会受到影响。
将搅拌好的蛋液倒入已做好蛋挞皮的模具中，填充到7分满即可。如果喜欢不同口感的蛋挞，可以加入一些葡萄干、蔓越莓干等干果，丰富蛋挞的层次感和口味。
烤制蛋挞：
这时候，美味的蛋挞就完成了！不仅口感丰富，而且自己在家做，更加健康和省钱。如果你也喜欢蛋挞，不妨尝试一下，相信你也会像我一样，发现其实做蛋挞并没有那么难。第一次做的经验分享：做蛋挞皮和做酥油饼的步骤非常相似。如果你觉得一次做大块面团操作不便，可以将面团分成小份，一个一个的做，效果同样很好。
想要购买手工蛋挞皮或其他烘焙原材料的朋友，也可以试试这个专用的蛋挞皮材料套餐，既省时又省力，适合家庭烘焙爱好者。