在日常生活中，许多人可能并未意识到，吃饭也有“规则可循”。早在2016年，发布了首部《居民膳食指南》，通俗来说，就是我们常说的“吃饭指南”。这部指南详尽地推荐了各类食物的合理摄入量，包括油、盐、肉、蛋、奶、蔬菜水果、五谷杂粮以及水等，旨在帮助人们更科学地安排饮食，保持健康。
时隔五年，2021年新版膳食指南正式发布，经过深入研究，结合居民饮食习惯的变化，专家们根据新的数据和趋势对指南进行了更新。那么新版与旧版相比，究竟有哪些变化？新的“健康杀手”又是什么呢？让我们一起来了解一下专家的分析和总结。
新旧指南的主要变化
1. 核心建议的增加
新版指南增加了核心建议的数量，从旧版的6条增加到了8条。其中，新版特别强调食物种类的合理搭配，考虑到近年来饮食习惯的变化，还增加了两条新建议：“规律进餐，足量饮水”和“会烹会选，会看标签”。这些建议主要针对那些饮食不规律、频繁外出就餐或依赖外卖的人群。最后一条建议特别提出要使用公筷分餐，以预防幽门螺杆菌感染。据流行病学研究显示，幽门螺杆菌感染率高达40%-90%，而这种细菌感染是胃癌的主要诱因之一。
2. 食物摄入量的调整
在盐的摄入量方面，旧版指南建议每日盐摄入量不超过6克，而新版则将这一标准进一步收紧，推荐每日盐摄入量不超过5克。新版指南还调整了奶类及奶制品的推荐摄入量，由原先的每日300克增至300-500克，同时更加明确了动物性食品的摄入标准，建议每日摄入120-200克动物性食物，并且强调每周至少食用两次水产品，每天一个鸡蛋。对于谷类食物的摄入量，新版指南建议每日200-300克。
现代饮食中的“健康杀手”
有趣的是，全球顶级期刊《柳叶刀》在2021年4月发布的报告中，追踪了195个自1990年以来的饮食趋势，研究结果表明，过量的钠盐摄入是我国居民的主要饮食风险因素。高盐饮食不仅在全球范围内普遍存在，也是近年来高血压发病率升高的魁祸首。高血压的增多直接导致了心和中风的发病率上升，成为影响国人健康的主要威胁。
最新版的《居民膳食指南》为我们提供了更为详尽的饮食搭配建议，提醒我们远离不健康的饮食习惯，尤其是要警惕高盐饮食。正如指南所言，只有“吃得健康”，才能保证身体的长久健康。