由于今年春节不能回到奶奶家与她一起过年，奶奶特地从老家寄来了两箱家乡的美味食材。箱子里有各式各样的干货和腌制品，其中酸菜最为特别。它不仅是包饺子的必备食材，也适合用来炖煮。家里正好有一些新鲜的排骨和五花肉，今天便决定利用这些食材，做一锅酸菜炖排骨。
材料：
排骨 500 克
五花肉适量
酸菜 半颗
姜葱若干
料酒 2 汤匙
盐 2 克
步骤：
准备肉类
先将排骨和五花肉放入凉水锅中，加上两勺料酒，开火煮沸。煮大约三分钟后捞出，清洗干净血沫。
炖制肉汤
换一个锅，烧开清水。将处理干净的排骨和五花肉放入炖锅，加入几段葱和几片姜，开中小火炖煮大约半小时。由于酸菜偏油腻，加入一些五花肉会使酸菜的味道更加浓郁。
加入酸菜
半小时后，加入切好的酸菜，一起炖煮，时间大约需要一个小时左右。根据实际情况，炖煮时间可以稍微调整，想要更入味的话，可以适当延长时间。
取出五花肉
等五花肉炖得非常软烂，用筷子能轻松扎透时，将其取出，稍微晾凉后切成薄片。可以将五花肉直接放在酸菜上面，或者切好后蘸上蒜汁一同食用。
调整味道
将五花肉捞出后，可以在锅里加入少许盐，再炖煮十分钟，确保汤汁更加浓郁。
享受美味
经过长时间的小火慢炖，排骨变得异常，五花肉的油脂完全融入了汤中，酸菜也吸收了丰富的，味道层次非常丰富。吃的时候蘸点蒜汁，简直美味到让人停不下来。