脆皮蘑菇：外酥内嫩，健康美味的家常做法
食材准备：
平菇 250克
盐 少许
玉米淀粉 2勺
鸡蛋 3个
胡椒粉 1勺
食用油 适量
做法步骤：
准备面糊：首先将面粉和玉米淀粉各取一半，加入胡椒粉和盐，接着打入2-3个鸡蛋，慢慢加入少量水，用打蛋器搅拌均匀，直至面糊呈现粘稠状。接下来，将事先焯水并挤干水分的平菇放入面糊中，搅拌均匀，让每一片蘑菇都裹上薄薄一层面糊。
炸制蘑菇：将锅中倒入足够的油，油量只需覆盖锅底，确保蘑菇能均匀受热。加热油至大约150°C，测试时可将筷子插入油中，周围出现小泡泡即为油温合适。然后，将蘑菇逐片放入油中，避免堆叠，保持蘑菇之间有间隙。炸至蘑菇并略带金黄时，用漏网捞出。
复炸脆皮：第一次炸好后，将油温升高至约180°C，再次将蘑菇放入油中，快速复炸20至30秒，直到外皮更加金脆，表面呈现诱人的金，捞出控油。
平菇的健康益处：
增强免疫力：平菇富含多糖成分，能够有效增强身体免疫力，特别是对于抗有良好的抑制作用，帮助提升身体对疾病的防御能力。
调理健康：平菇被认为是一种非常适弱人群食用的保健食材。它对肝炎、慢性胃炎、胃溃疡以及十二指肠溃疡等疾病有显著的疗效。它还对降低血脂、缓解高血压、预防结石等具有辅助作用，对于女性的更年期症状也有调理效果。
舒筋活血：平菇具有散寒、舒筋活络的功效。它能够有效缓解因风寒引起的腰腿疼痛、手足麻木及其他经络不适症状。
延年益寿：作为一种营养丰富的食材，平菇有助于延缓衰老，长期食用对促进健康、提高寿命有着不小的益处。相比其他动植物食品，平菇的营养价值更高，因此被视为宫廷珍馐。
促进大脑发育：平菇对智力发育有独特的促进作用，特别对于婴幼儿以及老年人，食用平菇能有效支持大脑健康，帮助改善记忆力和认知能力。
小贴士：