热干面作为武汉的传统美食之一，因其色泽金黄、香气扑鼻，深受各地食客的喜爱。街头小摊的热干面通常会加入大量芝麻酱，虽然味道丰富，但也带有较高的热量，能够迅速为身体补充所需的能量。现如今，热干面的影响力早已超越了武汉，成为了许多地方的街头美食，特别是在河南等地，许多小巷也能找到卖热干面的摊点，足见它的受欢迎程度。
今天，我来分享一种简单的家庭版热干面做法，不用外出排队，也能在家享受这道美味。下面，就让我带你了解做一碗地道热干面所需的食材和步骤。
我们准备一些熟花生米，量大约一把，将其压成细腻的花生沫备用。
接下来，我们来调制热干面的酱料。准备蚝油、生姜汁、鸡粉、甜面酱等材料，将它们倒入碗中，再加点开水搅拌均匀。若是觉得颜色偏浅，可以稍微加入一些老抽，提升酱料的色泽。
我们还需要准备一瓶芝麻酱。市面上这种芝麻酱很常见，买回来后备用。再切一些葱花，准备一袋榨菜，倒入小碗中，也一并备好。
小贴士：街头卖的热干面多使用带有微光的碱水面，质地较硬，煮后更有嚼劲。摊主一般会提前煮好碱面，客人点餐时，只需将面条放入热水中快速烫熟，再加入预先准备好的酱料搅拌均匀。这样一碗热干面迅速完成，通常两分钟内即可端上桌。家里做时，由于买不到碱水面，我们可以选择粗一些的普通面条来替代。
接着，我们准备一盘粗面条，这种面条在大多数市场都能找到。再取一些绿豆芽，洗净备用。锅中加水，待水开后，放入面条煮熟。
煮好的面条捞出，用清水冲凉，这样面条不容易粘连。冲洗后的面条更松散，口感也会更好。之后，加入少许植物油，将面条拌匀，这样面条吃起来更筋道，口感更佳。
水再次烧开时，放入绿豆芽，焯水时间不要太长，几秒钟即可，避免绿豆芽失去脆感。捞出绿豆芽后，将之前拌过油的面条再次放入锅中焯水。这一过程可以去除一些油腻感，面条吃起来更清爽。
为了增添底味，我们可以用温水化一点食盐，倒入面条中，轻轻搅拌，再加入榨菜。接着，将之前调好的酱料倒入面条中，再加入适量的芝麻酱，调味可根据个人口味适量增减。撒上熟花生和葱花，增添香脆口感。