夏天到了，天气热了，总想吃点清爽的小吃。自己动手做，不仅健康卫生，还特别实惠。晚上坐在电视前，来上一盘超级开胃的凉拌鸡爪，简直是绝配。
准备食材：
鸡爪 2100克
柠檬 3个
百香果 6个
小青桔 9个
洋葱 1个
小米椒 10个
香菜 5根
大蒜 3头
葱 1根
姜 6片
八角 2颗
桂皮 1块
香醋 适量
料酒 适量
生抽 适量
白糖 少许
盐 适量
麻油 适量
做法步骤：
鸡爪准备：首先将鸡爪修剪好，去掉指甲，切成小块，清洗干净。然后放入冷水锅中，加入姜片、葱段、八角、桂皮和少许料酒。开火煮沸后撇去浮沫，继续煮10到15分钟。煮好后的鸡爪捞出，立刻放入提前准备好的大碗凉白开（最好加点冰块）中泡凉，这样能保持鸡爪的鲜嫩口感。
配料处理：洋葱切成小丁，小米椒切小圈，香菜切段。柠檬切成厚片，去籽（千万记得去籽，不然会有苦味）。接着，把百香果的果肉挖出来，小青桔对半切开去籽（可以不放，但去籽更好），大蒜剁成蒜末。
调味拌制：凉透后的鸡爪放入干净的大盆中，加入准备好的洋葱、小米椒、香菜、柠檬、百香果和小青桔。然后倒入生抽、适量的盐、陈醋、少许糖、麻油。用手把所有材料和调味料搅拌均匀。可以先尝一尝底下的汤汁，如果味道不足再适量添加。搅拌均匀后，用保鲜膜封好，放入冰箱冷藏。
冷藏入味：冷藏1小时后，取出一下，避免鸡爪吸收不到汤汁。大约过6到7个小时后，再翻一次，让鸡爪更加入味。最后再冷藏一段时间，至少半天之后就可以享用了。
小贴士：
这道菜的生抽和盐量决定了鸡爪的颜色，喜欢色泽深一点的可以适量增加生抽的量，减少盐分。卤制后的味道往往会比尝汤汁时淡一些，因此调料要稍微重一些。
这道菜的配料和调味料可以根据个人口味调整，想要更酸爽一点，可以适量增加柠檬或青桔的量，喜欢微辣的，可以再加些小米椒。
营养功效：
降脂护血管
鸡爪中的胶原蛋白能够帮助软化血管，降低血脂和胆固醇，促进心血管健康。
美容养颜
鸡爪富含丰富的胶原蛋白，有助于增强皮肤弹性，延缓衰老，减少皱纹。
富含铜元素
鸡爪中含有大量的铜，能够帮助维持免疫系统功能，有助于血液循环、皮肤、骨骼和内脏的发育与健康。
结语：