家常烙饼，软嫩又层多，简单做法详细分享
要想烙饼软，面团的关键在于“软”。水分充足的面团会使烙饼更，但这里的软并不是，要避免面团过于稀。另一个要点是工具和烙制的时间。大家如果用电饼铛做饼，可能会发现饼总是比较硬，这是因为电饼铛的加热功率较低，导致水分流失较多。我个人更偏爱使用平底锅来烙饼，这样做出的饼更加柔软且更好吃。
【家常烙饼】
【所需食材】
面粉 300g
【详细步骤】
和面
首先将面粉倒入大碗中，加入适量的水来和面。水和面的比例大约是每斤面粉加六两半的水，和出来的面团应该是软而不稀。这个面团刚开始会有点粘手，可以先用筷子将面粉和水搅拌均匀，然后加一些食用油揉面，油可以帮助面团不粘手，揉到面团光滑软嫩即可。
静置醒面
将揉好的面团盖上湿布，静置十分钟，这样面团可以更加松弛，方便后面的操作。
擀饼
醒面的过程中，可以准备一些辅料。将醒好的面团擀开，擀成一个较大的薄饼，饼面刷上一层食用油，撒上适量的盐，如果喜欢其他口味，还可以撒点椒盐、五香粉或者葱花等，增添风味。
卷饼
将涂好调料的饼从一端卷起，边卷边轻轻捏紧两端，防止油漏出。卷好后，用手轻轻压扁，再静置几分钟，让面团更松弛。
擀成饼皮
将松弛后的面团再擀开，擀成薄饼。注意，擀饼时不要过薄，薄了容易影响层次感。擀成适中的厚度就好。
烙饼
平底锅预热后，刷上一层油，将擀好的饼皮放入锅中。盖上锅盖，用小火慢慢烙，烙到一面定型后，翻面继续烙，过程中可以几次，确保两面均匀受热。最后看到饼来，表面金黄，内部充满热气，就可以出锅了。
烙饼的关键在于面团的软硬适中，以及烙制时火候的掌握。只要面团软且不粘手，擀得薄厚适中，烙的时间把握得当，绝对能做出层多又软嫩的烙饼。
我是阿雅小厨，每天一款简单易学的家常菜，让每个厨房都能充满香气。