香辣蚕蛹
所需食材：
蚕蛹300克、香菜适量、大蒜2瓣、葱适量、干辣椒适量、淀粉2勺、盐1.5勺、味精0.5勺、花椒粒适量
制作步骤：
锅中注入足量水，放入蚕蛹，开火将水烧开后煮约10分钟，至蚕蛹完全熟透。
将蚕蛹捞出，沥干水分，静置片刻，待其自然降温。
使用剪刀小心地将蚕蛹纵向剪开，取出里面的黑色部分。接着，将处理好的蚕蛹放入一个大碗中，加入淀粉和半勺盐，充分搅拌均匀，让每一只蚕蛹都均匀裹上淀粉。
锅中倒入适量的食用油，开火加热，分批将蚕蛹放入锅中炸制，炸至外表微金黄酥脆。
将所有蚕蛹炸好后捞出，油再次加热至冒烟，迅速放入炸过的蚕蛹进行二次复炸。此步骤持续时间不宜过长，控制在半分钟左右，目的是让蚕蛹更加酥脆。
复炸完成后，将蚕蛹捞出沥油，备用。
葱切成小段，蒜切成薄片，香菜切段，干辣椒剪成小段备用。
锅中加入少许油，开火将葱段、蒜片、辣椒段以及花椒粒放入锅中，迅速翻炒，炒出香味。
将炸好的蚕蛹倒入锅中，加入1勺盐和适量味精，翻炒均匀，确保蚕蛹均匀裹上香料的味道。
关火后加入香菜段，翻拌均匀后即可出锅。
这道香辣蚕蛹口感微辣，香味扑鼻，带有咸香味，绝对是佐酒的绝佳选择。
爆炒蚕蛹
所需食材：
香芹50克、蚕蛹200克、葱3克、食盐2克、生抽2克、姜3克
制作步骤：
香芹洗净，切成小段，葱切成碎末，姜切成薄片。提示：如果不喜欢姜的味道，可以在烹饪过程中将姜片挑出。
将蚕蛹放入冷水中，开火加热至水沸腾，焯水约1-2分钟后，迅速捞出蚕蛹并放入冷水中降温，备用。
锅中倒入少许橄榄油，准备炒制。
先将锅加热至中小火，加入切好的香芹段，用盐轻轻翻炒。
当香芹开始、变色时，加入处理好的蚕蛹，再加入2克生抽，快速翻炒均匀。
炒至蚕蛹表面微微金黄，香味扑鼻时即可出锅。
盛盘后，稍微静置几分钟，等菜肴的香气彻底散发开来，再享受这道简单却美味的爆炒蚕蛹。
这两道蚕蛹菜肴，各有各的特色。无论是带有香辣味的炸制款，还是清新爽口的爆炒款，都是非常适合搭配白酒或啤酒的下酒菜。每一道都充满了浓郁的香味和诱人的口感，做法简单却极具风味。