鱼香番茄金针菇炖鱼块
所需食材：
巴沙鱼 1条
番茄 1个（中等大小）
金针菇 150克
香葱 适量
生姜 适量
香菜 2根
食用油 适量
料酒 适量
生抽 适量
蚝油 适量
鸡精 适量
黑胡椒粉 适量
纯净水 适量
盐 适量
制作步骤：
准备鱼块： 将巴沙鱼去骨切成适当大小的块，用少许料酒和姜丝轻轻腌制片刻，帮助去腥入味。
准备配菜： 香菜洗净切段备用；香葱和姜切丝，金针菇去根并清洗干净，番茄则切成小块，备用。
炒香葱姜： 热锅凉油，先放入切好的葱姜丝，快速翻炒至香味四溢。
炒番茄： 将切好的番茄块加入锅中，翻炒至番茄出汁，形成浓郁的番茄底味。
加水调味： 向锅中加入适量的清水，继续煮沸，加入生抽、蚝油、盐、鸡精等调料，调味的同时让汤底更加鲜美。
煮金针菇： 水开后，放入提前准备好的金针菇，煮至软烂入味。
炖鱼块： 接着将腌制好的鱼块加入锅中，继续炖煮至鱼块熟透，汤汁浓郁，鱼肉鲜嫩。
最后调味： 炖煮完成后，撒上适量的黑胡椒粉，增添香气，最后撒上香菜段，为这道菜增色不少。
小贴士：
在鱼块腌制时，可以加入一些料酒和姜丝，不仅能够去腥，还能提升鱼肉的鲜美。
炖煮鱼块时，注意火候，不要过度煮沸，以免鱼肉变得过老，失去嫩滑的口感。
番茄要炒至出汁，这样能够释放出番茄的自然甜味，使整个菜肴味道更加层次分明。
这道鱼香番茄金针菇炖鱼块，集鱼的鲜美、番茄的酸甜与金针菇的脆嫩于一体，是一道十分适合忙碌工作日后的轻松晚餐。营养丰富，汤底鲜香，鱼肉，是一道老少皆宜的家庭美食。