最近尝试了一个特别好吃的菜肴——笋干排骨，味道简直是太绝了！再加上6月香豆瓣酱，做出来的菜肴咸香浓郁，香气扑鼻，吃上一口真是让人欲罢不能，米饭都吃得特别香。这道菜色香味俱全，而且营养丰富，真的非常下饭。
Byyutu麻麻
材料准备：
排骨 250 克
笋干（提前泡发好）约 400 克
6月香豆瓣酱 2 勺
食用油 适量
料酒 1 勺
蒜瓣 4 个
小米椒 3 个
姜片 8 片
大葱 2 根
白酒 少许
盐 少许
老抽 半勺
生抽 1 勺
胡椒粉、五香粉 少许
制作步骤：
笋干浸泡处理
将笋干提前在水中泡发，浸泡时间至少 12 小时，中间可以换几次水，确保笋干完全泡软。泡好的笋干切成合适的段备用。排骨也需要处理一下，先清洗干净，再用冷水将排骨焯水，焯水时加入少许料酒，待水开后继续煮几分钟，捞出排骨，用清水冲洗掉浮沫。
准备配料
蒜瓣切成蒜末，姜切成薄片，小米椒切成小段，大葱切成葱花，备用。
爆香香料
锅中加入适量食用油，先将切好的姜片、蒜末、小米椒放入锅中爆香，注意火候，不要炒糊。
煸炒排骨
加入排骨，用中火煸炒至排骨表面微微焦黄，约三分钟。接着，加入一勺白酒，炒匀，让酒香和融合。
加入豆瓣酱
接着放入两勺6月香豆瓣酱，继续翻炒均匀，让酱料充分渗入排骨。
加入笋干炖煮
然后放入泡发好的笋干，翻炒均匀，再加入五香粉，调入生抽，继续翻炒一会儿，确保排骨和笋干都吸收了调味料。接下来加入足够量的开水，水量需要完全没过排骨和笋干。大火煮开后，转小火，盖上锅盖，焖煮大约 40 分钟。
收汁调味
打开锅盖，转大火收浓汤汁，注意观察火候，不要让锅里的煮干。根据口味加入少许盐和胡椒粉调味，最后撒上葱花点缀，增添色彩。
小贴士：
笋干要提前泡发，这样不仅能去除笋干的涩味，还能让它更加入味。
火候掌控：在焖煮的过程中，要保持小火慢炖，这样排骨更能吸收香料的味道，肉质也更加嫩滑。