大家好，欢迎来到这里，我会每天分享一道既简单又美味的家常菜，帮大家提升烹饪技能，享受美食乐趣。今天，我们来聊聊一道经典的家常调味料——虾酱。它是沿海地区、香港以及东南亚一些地方非常常见的调味品，味道鲜美，营养丰富，常用来提鲜、调味，给菜肴增添独特风味。
所需食材：
新鲜白米虾
香菇
猪肉馅
大蒜
干辣椒
黄豆酱
制作步骤：
将白米虾的虾须剪掉，处理干净后，将虾肉切成小颗粒。香菇洗净去蒂，然后切成小丁备用。
热锅凉油，油热后先放入切好的虾粒、猪肉馅和香菇丁，翻炒至水分收干，食材表面略微变干。此时加入蒜末，继续翻炒出香味。
接着加入姜末和干辣椒段，继续翻炒，散发出香辣的气息。然后加入适量的料酒，沿锅边淋入，可以去腥味。加入生抽调味，再放入两勺黄豆酱，适量蚝油和白糖，翻炒均匀，待食材入味。
炒至差不多后，淋入少许老抽，用来增添色泽，撒上一些白胡椒粉，帮助去腥，最后再翻炒均匀。
食材炒熟后，关火，让其自然冷却。冷却后的虾酱，装入干净的容器中，密封保存，并放入冰箱冷藏。这样制作的虾酱，即使保存一个月，也不会变质，随时可以取出用来做菜。
虾酱的独特之处在于，它能在烹饪过程中增添浓郁的鲜香味，许多家常菜都能用它来提升风味哦！
虾酱的营养价值：
自制虾酱不仅味道鲜美，而且营养丰富。它富含高质量的蛋白质，钙、铁、硒等矿物质，以及维生素A等营养成分。值得一提的是，虾酱中还含有虾青素，这是一种强效的天然抗氧化剂，对身体健康非常有益。
小贴士：
制作虾酱时，建议选择新鲜的白米虾，这样做出的虾酱味道更鲜美。
虾酱在冷藏后最好在一个月内使用完，避免存放时间过长，保持最佳的风味和营养。
在做菜时，可以根据需要适量加入虾酱，它不仅能增香，还能让菜肴更加美味！