花甲啤酒煮，味道绝妙
材料：
花甲 1000克
蒜头 1.5头
小米辣 10个
姜末 少许
香葱 4根
鸡精 少许
生抽 2勺
料酒 1小勺
植物油 适量
猪油 适量
紫苏 3根
香油 1小勺
剁辣椒 半勺
盐 适量
啤酒 100ml
做法：
挑选花甲：选购无沙的大花甲，回家后要仔细清洗。为了确保花甲的清洁，建议用盐水泡一会儿，可以有效去除沙粒。
煮花甲：锅中加水，水开后将花甲放入，煮至花甲壳完全。没有开口的花甲可以丢掉，因为它们通常已经死掉了。
炒香配料：热锅中加入植物油和猪油（两者各半），下姜末、蒜末、小米辣和半勺剁辣椒一起爆炒，炒至香味四溢。
炒花甲：将煮好的花甲放入锅中，翻炒均匀。加入适量盐、一勺料酒和两勺生抽，继续翻炒。接着，放入新鲜的紫苏叶，继续翻炒几下，释放出紫苏的香气。
焖煮入味：此时加入半碗啤酒，盖上锅盖，小火焖煮一分钟，让花甲更加入味。
调味出锅：焖煮完毕后，加入一小勺香油，再撒上切好的葱段，翻炒均匀，出锅前可以尝一下味道，根据需要调整盐分和辣度。
完美收尾：这道花甲啤酒煮，口感香辣、鲜美，吃上一口绝对让人欲罢不能。如果你喜欢更重口味，可以适量多放辣椒，紫苏和猪油的比例也一定不能忽视，它们是这道菜的灵魂。