牛腩是一种富含营养的食材，尤其适合病后调理、增强免疫力以及暖胃养生。它不仅含有丰富的脂肪、蛋白质和氨基酸，还有大量对身体有益的矿物质如铁、钾、锌、镁等，以及B族维生素、烟酸、硫胺素和核黄素等多种维生素。牛腩在中医理论中被视为一种温补食材，适用于调理体虚、恢复体力和提高抗病能力。其主要功效包括帮助恢复体力、促进生长发育、术后调养，以及增强免疫力、暖胃滋补。
牛腩的主要功效：
增强体力：牛腩热量较高，适合病后恢复期间食用，帮助身体恢复虚弱状态。
提高免疫力：牛腩含有丰富的蛋白质和矿物质，能够帮助修复受损，增强机体的抗病能力。
暖胃滋补：寒冷季节食用牛腩，有助于温暖胃部，增强脾胃的消化吸收功能。
食材准备：
牛腩 600 克
白萝卜 1 个
胡萝卜 1 根
八角 2 颗
香叶 2 片
桂皮 1 小块
生姜 1 块
大蒜 4 瓣
料酒 6 勺
生抽 3 勺
老抽 2 勺
蚝油 1 勺
做法步骤：
首先将牛腩洗净，切成块状备用。
将切好的牛腩放入冷水锅中，开火加热，撇去浮沫，去腥提鲜。
热锅凉油，放入切好的生姜和大蒜片，翻炒至香味溢出。
加入牛腩块，继续翻炒至牛腩表面微微变色。
加入八角、香叶和桂皮，继续翻炒，释放香气。
加入一勺糖，提鲜增味，搅拌均匀。
倒入料酒、生抽、老抽和蚝油，翻炒均匀，调味入味。
将炒好的牛腩放入砂锅中，加入足够的开水，先用大火煮开，再转小火慢炖约1小时20分钟，直至牛腩变得软烂入味。
根据个人口味，最后加入配菜如胡萝卜、白萝卜等，再继续炖煮至配菜熟透即可。
如果时间紧迫，也可以使用高压锅，压制10分钟左右即可。配菜可提前炒制，牛腩炖至熟烂时，配菜也会恰到好处。
牛腩的食疗价值：
调节体虚：牛肉富含优质蛋白和多种氨基酸，能够有效提高身体免疫力，帮助身体恢复活力，特别适合术后或病后调养的人群。
补血养血：牛肉有助于补充气血、滋养脾胃，适合气血不足、面色苍白、体弱贫血的人食用。
强筋壮骨：牛腩有助于增强骨骼和肌肉的力量，特别适合长时间劳累或运动后需要恢复体力的人群。
小贴士：