干炸平菇的正确做法，让你在家也能轻松做出外酥内嫩的美味！
随着冬季寒冷干燥的气候，我们的身体容易受到寒气侵袭，出现各种不适，如手脚冰冷、感冒、上火等。除了加强保暖，注重饮食调理尤为重要。特别是要多摄入应季蔬菜，增强体质。而在冬季的蔬菜中，除了萝卜、白菜等常见食材，还有一些营养丰富的菌菇类蔬菜也特别适合这个季节食用。平菇便是其中之一。
俗话说：“要想身体好，菌菇是个宝；若想身体瘦，多吃菌菇少吃肉。”菌菇不仅种类繁多，且营养价值极高，其口感更是接近肉类，因此深受许多人喜爱。而在众多菌菇中，平菇无疑是最受欢迎的之一。它的质地肥厚、口感，带有一种类似牡蛎的鲜香味。平菇富含大量蛋白质、氨基酸、维生素、矿物质等营养成分，每100克干品的平菇含有蛋白质20-23克，比鸡蛋多出2.6倍，比猪肉高4倍，甚至超过菠菜和油菜15倍。
长期食用平菇有助于增强身体免疫力、促进消化、舒筋活络，甚至有助于降血脂、降血压、改善新陈代谢等健康益处。特别是它高钾低钠的特点，使得平菇成为高血压、肠胃问题患者以及中老年人和减肥人士的理想选择。
餐厅里的“脏菜”，别再随便点了！
平菇的做法种类繁多，而干炸平菇绝对是最受欢迎的一种。它外酥内软，香气扑鼻，口感层次分明，是许多餐厅菜单上常见的美味。尽管干炸平菇味道诱人，但你知道吗？这道菜其实常常被认为是餐厅里“最脏”的菜肴之一。许多餐厅厨师为了节省时间，往往不会对平菇进行彻底清洗，尤其是平菇的菌盖内部藏有很多脏东西。而我们常常只看到它表面干净的一面，实际上，只有通过正确的清洗和处理，才能吃得更卫生。为了健康着想，自己动手做干炸平菇，才是最安全、最放心的做法。
干炸平菇的家常做法
所需食材：
平菇、鸡蛋、淀粉、盐、鸡精、食用油、孜然粉、辣椒粉。
步骤详解：
准备平菇：将平菇撕成适合大小的块，放入大碗中。加入清水和适量的盐，浸泡15分钟。这样可以去除平菇表面的脏物和杂质。之后，将平菇捞出，用清水冲洗干净。接着，将锅中水烧开，把平菇放入水中焯水，待水再次煮沸后，立刻捞出并放入凉水中过凉。焯水不仅可以去腥，还能杀灭平菇表面的细菌和虫卵。
去水分：过凉后的平菇捞出，用手轻轻挤压，去除多余的水分。注意不要用力过猛，以免把平菇压碎，这样炸出来的平菇不仅外形不美观，口感也会受影响。
调味腌制：将挤干水分的平菇放入碗中，加入适量的盐、鸡精和五香粉，再打入一个鸡蛋，加入淀粉，搅拌均匀。可以加入少许食用油，继续搅拌均匀。油的加入可以帮助锁住平菇的水分，使炸出来的平菇外皮更加酥脆，内里保持嫩滑。
油炸过程：热锅凉油，油温升至五成热时，将调好料的平菇块逐一放入锅中，小火慢慢炸。待平菇定型后，可以轻轻搅拌，确保均匀受热。炸至平菇表面微黄后，先捞出，待油温升高，再将平菇放回锅中进行二次复炸。复炸时间不宜过长，一般炸30秒左右即可。这样做可以让平菇表皮更加金黄酥脆，内里保持柔软。
出锅享用：平菇炸至金黄酥脆后，捞出沥油，装盘即可。外脆内嫩的干炸平菇就完成了！
烹饪小贴士：
清洗平菇时要彻底，特别是菌盖部分，容易藏污纳垢，一定要清洗干净。
焯水的过程非常重要，能够有效去除平菇的异味和细菌，保证食用安全。
二次复炸是关键，它可以使平菇的口感更加外酥内软，层次分明，吃上一口回味无穷。
干炸平菇的做法并不复杂，只需注意清洗和焯水的细节，就能做出外酥内嫩、香气扑鼻的美味。自己动手做，不仅可以保证食材的新鲜和卫生，还能根据个人口味调整调料，做出更适合自己的风味。快试试这个简单又美味的家常菜吧！