这道香辣韭菜花炒肉丝，色香味俱佳，口感丰富，绝对是一道让人一吃就停不下来的下饭菜。嫩滑的肉丝与韭菜花的清香相结合，辣味十足，吃上一口，唇齿留香。下面，就跟着我一起动手，做出这道美味吧！
食材准备
韭菜花 1把
瘦肉丝 200克
大蒜 3瓣
朝天椒 1根
青葱 1根
豆瓣酱 1大勺
酱油 1勺
盐 适量
料酒 2勺
淀粉 适量
做法步骤
将所有食材准备好。
将瘦肉切成丝后，放入碗中，加入料酒、酱油和淀粉，搅拌均匀后腌制大约20分钟，直到肉丝更入味。
把蒜瓣剁成蒜末，朝天椒切成小段，葱切成葱花，韭菜花洗净后切成段备用。
热锅凉油，锅中加入蒜末和辣椒段，炒至香味四溢。
接着，加入1大勺豆瓣酱，用铲子翻炒均匀，让酱香味散发出来。
将腌好的肉丝加入锅中，翻炒至肉丝完全变色，盛出备用。
继续加热锅底，倒入切好的韭菜花段，快速翻炒，韭菜花的清香味瞬间充满整个厨房。
由于韭菜花很嫩，翻炒几分钟就能熟透。这个时候，加入少许酱油进行调味。
韭菜花炒到分熟时，把之前炒好的肉丝重新倒回锅中，与韭菜花一起翻炒均匀。如果觉得味道稍淡，可以根据口味加入一些盐。
炒至韭菜花熟透，味道合适后，即可盛出。撒上一些葱花增添色彩与香气，装盘即可。
小贴士
如果购买到的韭菜花较老，记得把韭菜花根部较硬的部分修剪掉，这样口感会更好。
做菜时，不妨注意火候，韭菜花炒得时间稍长可能会失去脆爽的口感，最好保持韭菜花的原汁原味。
豆瓣酱的量可以根据个人口味调节，如果喜欢重口味的，可以适量增加。