大家好，每天为大家带来一道美味又实用的家常菜，今天也不例外。
所需食材：
青椒、红椒、大蒜、黄豆酱、蚝油、生抽、老抽、白糖，以及食盐。
食材准备：
首先准备两斤左右的薄皮青椒，再挑选两个大红椒，红椒的作用主要是为了增加颜色的鲜艳感。将青红椒洗净，去掉蒂部，辣椒籽不需要去除，因为这正是辣味的来源。然后，用刀轻轻压一下，再切成小丁。如果你平时特别喜欢吃辣，还可以额外加入一些小米辣，做出来会更加辛辣刺激。切好的辣椒丁放入大碗中，加入两勺食盐进行腌制，大约腌半小时左右，让辣椒入味并释放出水分。
接下来，我们需要准备一些大蒜，把蒜瓣剁成蒜末，放在一旁备用。做这道鲜椒酱时，蒜末的量可以稍微多一些，这样做出来的酱料蒜香味更加浓郁，口感也会更加丰富。
制作过程：
辣椒腌制完毕后，我们就可以开始炒制了。首先在锅里倒入适量的油，加热后放入蒜末，煸炒至蒜香味四溢。接着加入三勺黄豆酱、蚝油，再加入适量的老抽和生抽，调味时不要加盐，因为辣椒已经用盐腌过了。再加入两勺白糖，增添一些甜味来平衡整体的咸香口感。接下来开大火快速翻炒，直到所有调料与辣椒丁充分融合，料汁开始沸腾。
混合酱料：
将熬制好的酱汁均匀地淋在腌制好的辣椒丁上，快速翻拌均匀。这个时候的辣椒丁刚好是半熟状态，保持脆嫩口感，不要再继续炒下去，否则辣椒就会，失去原本的爽脆口感。拌好后，这道鲜椒酱就完成了。
保存与食用：
这道鲜椒酱做出来后，可以立即享用，也可以放在冰箱里冷藏保存。特别适合在炎热的夏季，作为开胃小菜或者拌饭拌面的调味料。这样一碗酱料，一周内完全没有问题。
辣椒含有丰富的辣椒素，能够有效促进新陈代谢，有助于防止脂肪堆积，具有一定的减脂作用，对于保持健康非常有益。
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