材料准备
首农宝宝蛋 8个
日式酱油 120毫升
味啉 100毫升
木鱼花 5克
清水 300毫升左右
制作步骤
切配料
先将蒜头切成薄片，姜切成细丝备用。
调料熬制
除了鸡蛋以外，将所有的调味料放入锅中。我通常使用奶锅，将锅放在小火上加热，直到调料开始煮沸。
去腥提味
当调料开始沸腾时，继续加热大约五分钟，让酒精气味完全挥发掉。然后关火，将调料放置一旁晾凉，备用。
煮蛋
在另一锅中加热足够的水，水开后将鸡蛋小心放入锅中。为了做出完美的糖心蛋，煮的时间至关重要。你需要确保水开后煮7分钟，时间过短蛋黄流不成型，时间过长则会煮成全熟蛋。如果你不喜欢糖心蛋，可以将煮蛋时间延长至9分钟。
糖心效果
七分钟煮出的鸡黄，呈现完美的糖心效果。
冷却剥壳
鸡蛋煮好后，立即放入冷水中冲凉。冷水可以帮助蛋壳更容易脱落。
密封入袋
我喜欢使用食品密封袋。将剥皮后的鸡蛋和先前晾凉的调料一同放入袋中。
密封保存
封好袋口后，将密封袋放入冰箱中冷藏。建议冷藏36小时，让调料充分渗透入蛋白和蛋黄，味道更为浓郁。
享受美味
经过36小时的腌制，你可以品尝到味道丰富、口感层次分明的糖心蛋了。
糖分提醒
可能有人会觉得55克糖好像很多，但其实在煮制过程中，糖分会有所挥发，最终进入蛋中的糖分远没有看起来那么多。如果你正在减肥或健身，完全不必担心糖分摄入的问题。