自从妈妈做了胆囊切除手术后，饮食上变得格外注意，尽量避免油腻食物。我和爸爸也经常轮流做一些清淡且易于消化的菜肴，确保她的饮食既健康又营养。春天正是西葫芦最美味的季节，它水分丰富，营养价值高，特别是其中的钙含量，竟是鸡蛋的五倍！这道西葫芦炒菜，简单清香，口感比肉类还要鲜美，轻轻一炒，立刻让人垂涎欲滴。
材料：
西葫芦：1个
红椒：半个
李锦记薄盐生抽：1勺
李锦记旧庄蚝油：1勺
青葱：1段
姜：2片
大蒜：2瓣
做法：
先将西葫芦洗净，切去两头，去掉中间的瓤（如果是嫩西葫芦，可以直接不去瓤）。然后把西葫芦切成薄片。红椒也切成细条备用。
蒜瓣切成薄片，葱和姜切碎。
锅中加入少量油，先用中小火加热，放入葱姜蒜爆香，接着加入红椒条，翻炒至椒软。
然后放入西葫芦片，翻炒均匀，直至西葫芦略微。
加入一勺生抽，轻轻翻炒均匀。
再加入蚝油，继续大火快炒，直至西葫芦完全断生，保持菜肴的脆嫩口感。
最后出锅装盘，香气扑鼻，清爽可口，口感鲜嫩。
小贴士：
西葫芦不仅能为肌肤提供滋润，保持水嫩，还具有调节新陈代谢的作用。它的低脂高纤，帮助减肥同时具有抗癌防癌的潜力。西葫芦中的干扰素诱生剂，可以增强免疫力，对抗病毒和。西葫芦还有清热解毒、利尿消肿的功效，适合辅助治疗水肿、腹胀等症状。