人生在世，难免会遇到些许坎坷曲折，尤其是那些深夜突如其来的“暴击”，常常让人措手不及。姐妹们，抱歉了，又得打扰大家了，这次给大家带来一碗别具一格的兔儿面，风味十足，热气腾腾。
先从兔肉说起。一条兔腿被我斩成小块，细心地去除血水，接着均匀撒上盐和玉米淀粉。这个步骤，看似简单，但却是关键中的关键。你必须用手去，让粉末和肉质充分融合，直到每块兔肉都被粉浆紧紧包裹。这个过程看似平常，实则蕴不小的技巧。只有这样，等会儿下锅时，粉才不会四散，而是牢牢地粘在肉上，保证外脆里嫩，且油锅里的油清澈如初。
兔肉在热油中翻腾，迅速变得金黄。捞起放旁边，静静待命，待它在时间的流转中，彻底吸收火候的余韵。
锅里的余油开始发挥它的作用。我先加入一些青花椒和豆瓣酱，再加点姜蒜末，炒香后加入一大碗水，接着加入张惠妹的底料和那一勺浓香的油面子。盐巴和蚝油也不落下，这样炖煮出来的汤底，才会有层次和深度。等汤煮沸，我放入先前准备好的兔肉，稍微炖煮两分钟，然后放入泡发好的贡菜，继续慢慢煮。贡菜不能煮太久，放进去后，注意控制火候，煮一会儿就差不多了，保持它的脆嫩口感，才不辜负这道菜的精致。
与此另一个炉子上已经开始烧水，准备煮那一锅细面。我一直习惯用大锅，水量足，火力猛，二两面丢进去后，不一会儿水就沸腾了。这时，我轻轻放入一些凉水，等水再次沸腾后，煮个半分钟，捞面。这样的操作，能够让面条保持完美的口感——既不粘连，也不腻味，面条根根分明，弹性十足。
煮好的面条，搭配刚才熬煮出的兔肉汤底，红彤彤的汤汁如火如荼，辣味十足，兔肉嫩滑可口，而那一碗面条则顺滑柔韧，贡菜则保持了清爽的口感，绿意盎然，仿佛一抹春意。每一口吃下去，都会让人从舌尖直入心底，暖意满满，热汗沁出。
这个搭配简直没有什么可以挑剔的地方，所有的食材都在恰到好处的火候下，完美融合。而我也知道，这种滋味，往往会让人忍不住流下眼泪。对不起了，这是张惠妹的第九场，兔儿面。
好了，各位，今天的分享就到这里，咱们下期再见。